副菜
にんじんのナムル
更新日 2026/2/28
撮影 尾田学
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- にんじん1/2本
あえごろも
- ねぎのみじん切り大さじ1
- 白すりごま大さじ1
- にんにくのすりおろし少々
- ごま油大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4～小さじ1/3
- 塩少々
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、長さ4～5cmの細切りにしてボールに入れる。塩少々をふって3分ほどおき、しんなりとしたら、手でかるくもんで水けをしっかりと絞る。小さめの器に、あえごろもの材料を混ぜ合わせる。食べる直前に、にんじんのボールにあえごろもを加えて全体をあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年7/2売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
467kcal
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