主菜
こま切れ肉のメンチカツ風
更新日 2026/3/4
撮影 対馬一次
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
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材料
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2人分
たね
- 豚こま切れ肉3/4パック
- ねぎのみじん切り1/4本分
- みそ大さじ2
- 白いりごま大さじ1
- 酒大さじ1
- キャベツの葉1～2枚
- プチトマト2個
- 溶き卵適宜
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
下準備
キャベツはせん切りにし、水にさらしてシャキッとしたらざるに上げ、水けをきる。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。
調理
- 1
ボールにたねの材料を入れ、手でもむようにしてよく混ぜる。4等分にして小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 2
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。メンチカツを入れ、ときどき返しながらこんがりときつね色になるまで3～4分揚げ、揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、キャベツ、プチトマトを添える。
（時間15分、1人分324kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 2002.1.2
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
324kcal
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