副菜
更新日 2025/6/9
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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きぬさやはへたと筋を取り、小松菜は根元を切る。えのきだけは根元を切って半分に切る。のりはじか火でさっとあぶり、乾いたふきんに包んでもみ、細かくする。
きぬさやは熱湯でゆで、色鮮やかになったらざるにとってさまし、3つ～4つに切る。同じ湯に小松菜を入れ、同様にゆでてざるに上げ、さめたら水けを絞って長さ4～5cmに切る。えのきだけは熱湯でゆで、しんなりとしたらざるに上げてさます。
ボールにきぬさや、小松菜、えのきだけを入れ、だし汁、しょうゆ大さじ1を入れて混ぜ合わせ、のりを加えてさっとあえる。
（1人分17kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 1998.4.2
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
15分
17kcal
