副菜
更新日 2025/6/9
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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にらは根元を2～3cm切り、長さ4cmに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
にら、しめじ、えのきだけを耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。熱いうちにしょうゆ、だし汁（または水）各大さじ2をふり、全体を混ぜ合わせる。さめたら器に盛り、削りがつおをのせる。熱量13kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日 1997.2.17
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
239kcal
