汁物
ごぼうのみそ汁
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- ごぼう1/3本
- サラダ油大さじ2
- だし汁4と1/2カップ
- みそ大さじ3と1/2
- 好みで七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
ごぼうはたわしで洗って、大きめのささがきにする。水にさらして、水けをきる。
- 2
鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ごぼうを炒める。全体がなじんだらだし汁4と1/2カップを加えて煮立て、ごぼうが柔らかくなるまで弱火で4～5分煮る。みそ大さじ3と1/2～4を溶き入れてひと煮立ちさせ、椀に盛って好みで七味唐辛子をふる。
（1人分106kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1996.3.2
レビュー
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料理のきほん
385kcal
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