汁物
もやしとわかめの中国風スープ
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- もやし1/2袋
- わかめ（塩蔵）10g
- 白いりごま少々
- ごま油大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
わかめは水でもどし、水けを絞って幅2cmに切る。
- 2
鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、もやし、わかめを順に炒める。油が回ったら、水4カップを加え、煮立ったら火を弱めて、スープの素小さじ1/2、酒大さじ1を入れて3分ほど煮る。しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味し、器に盛り、白いりごまをふる。
熱量30kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日 1995.12.2
もやしの豆知識
一年を通して手軽に手に入るもやしは、低カロリーでありながら食物繊維やビタミンC、カリウムなどを含みます。新鮮なもやしは、根が白く、シャキシャキとした食感とみずみずしさがあります。茶色く変色しているものは避けましょう。保存する際は、水を張った容器に入れて冷蔵庫で保管すると鮮度を保ちやすくなります。
【もやしについて詳しくはこちら】
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