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風味満点で便利！　『香味ごまだれ』のレシピ【棒棒鶏や麺のつけ汁に】

2023.07.25

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暑くて、キッチンに立つ時間をなるべく短くしたい夏。あると便利なのが、使いまわせる「たれ」です。 

濃厚な練りごまに香味野菜をプラスするだけで、風味満点で使い勝手のいいたれに変身。肉にかけたり、麺のつけだれにしたりと、アイディア次第で、さまざまに楽しめます。 
 

『香味ごまだれ』のレシピ


材料（作りやすい分量）

白練りごま……50g
ねぎのみじん切り……大さじ2
しょうがのすりおろし……小さじ2
砂糖……大さじ1
しょうゆ……大さじ4
酢……大さじ2

作り方

ボールに練りごま、ねぎ、しょうがを入れ、砂糖、しょうゆ、酢を加えて混ぜる。 

保存方法

清潔な保存びんなどに入れて、冷蔵で約1週間保存可能。


棒棒鶏（バンバンジー）に蒸し鶏を細く裂き、きゅうりのせん切りとともに器に盛って、香味ごまだれを好みの量かけます。 


つけ麺に香味ごまだれと同量のめんつゆ（ストレート）を混ぜれば、つけ麺のつゆに。ゆでた中華麺＆お好みの具といっしょにどうぞ。 

また、ゆでたいんげんなどの野菜にあえたり、冷しゃぶのたれに使ったりするのもおすすめです。夏の間、ずっと活躍する香味ごまだれをぜひお試しください。 

（『オレンジページ』2021年7/17号より） 
 

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料理／しらい のりこ（ごはん同盟）　撮影／岡本真直　スタイリング／八木佳奈　文／singt

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