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ゆず2個で作れる！ワタナベマキさんの自家製『ゆずシロップ』の簡単レシピ【食べ方アイディアも】

2022.12.19

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目にも鮮やかなイエローと爽やかな香りのゆずは、見るだけで元気になれる存在！　そんな旬のゆずを使った、自家製シロップ（自家製ゆず茶）を作りませんか？
教えてくれたのは「冬はゆず仕事を欠かしません！」と語る人気料理家・ワタナベマキさん。
使うゆずは2個。少量から作れるレシピだから、気軽にトライできますよ。

自家製ゆずシロップのレシピ


わたが多いと苦みが出るので、ざっと取るのがポイント。日がたつうちに水けが出て、味が変わっていくのも楽しめます。


材料（作りやすい分量）

ゆず……2個（約300g）
はちみつ……300ml


作り方

（1）ゆずは横半分に切り、皮と身の間に指を入れて皮と身に分ける。皮の内側のわたをスプーンでかるくこそげ取り、皮はせん切りにする。身は種を除き、細かく切る。
※皮の内側のわたが堅くてスプーンで取りにくい場合は、ぬるま湯に10分ほどつけてから作業して。ただし、はちみつにつける前に水けをしっかり拭いて。

（2）1の皮と身を清潔な保存びんに入れ、はちみつを加える。スプーンなどで全体を混ぜ、果肉をつぶして果汁を出す。常温で1日置けば、果汁が出はじめて飲みごろに。

保存の目安

常温で7日間、冷蔵で1カ月保存可能。レモン（国産）2個でも、同様に作れます。レモンとゆずを1個ずつミックスして作ってもおいしい！

自家製ゆずシロップは、アレンジも自在！　マキさんのお気に入りの食べ方を聞いてみると……。

次ページ ワタナベマキさんお気に入り。ゆずシロップのアレンジレシピ

料理／ワタナベマキ　撮影／豊田朋子　スタイリング／深川あさり　文／編集部・小栁

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