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くたっと甘ウマ！ねぎ4本があっという間になくなる『焦がしねぎのゆずマリネ』のレシピ

2022.11.25

焦がしねぎのゆずマリネ

今が旬の『ねぎ』。
薬味や、鍋の具材に使うのはもちろん、たまにはこ～んなおしゃれなマリネに変身させちゃうのもオススメです♪

今回ご紹介するのは『焦がしねぎのゆずマリネ』のレシピ。
ねぎを主役にした、粋な一品です。

一度にねぎを4本使うので、大量消費にも◎。
ワインのおつまみにもぴったりですよ！

●『焦がしねぎのゆずマリネ』のレシピ

材料（作りやすい分量）

ねぎの白い部分……4本分

〈マリネ液〉
ゆずの皮のせん切り……少々
ゆず果汁……大さじ3
ナンプラー……大さじ2
オリーブオイル……大さじ4

白ワイン……大さじ3
塩……少々
オリーブオイル……小さじ2

【作り方】

（1）ねぎは両面に約1cm間隔で幅5mmの切り目を入れ、長さ4cmに切る。バット（または保存容器）にマリネ液の材料を入れ、よく混ぜる。

（2）フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ねぎを並べ入れる。返しながら焼き、しっかりと焼き目がついたら弱火にして、白ワインをふる。ふたをして3分ほど蒸し焼きにし、塩をふる。熱いうちに（1）のバットに加えてあえ、30分以上おいて味をなじませる。

【保存期間】

保存容器に移し、冷蔵で4～5日保存可能。

う～ん、こんがりと焼き目をつけ、さらに蒸し焼きにしたねぎは、くたっと甘ウマ～！
ゆずの香りとさわやかさが合わさって、驚くほど美味です。

強いうまみの正体は、ナンプラー。
これを加えることで、素材ひとつのマリネながら味に深みが出て◎ですよ。

白ワインのおつまみにもうってつけ！
『焦がしねぎのゆずマリネ』、この冬大活躍すること間違いなしですよ。

（オレンジページCooking2023冬「冬こそちょっとごちそうを」より）

教えてくれたのは……