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2020.11.17
今が旬の『ねぎ』。
お鍋もいいですが、たまには趣向を変えて、こんなメニューを作ってみるのはいかが？
今回ご紹介するのは、『ねぎとえびのクリームグラタン』。
甘くてクリーミーなねぎがたまらない一皿です。
それではどうぞごらんください。
●『ねぎとえびのクリームグラタン』
材料（2人分）
ねぎ……3本（約300g）
えのきだけ……1/2袋（約100g）
むきえび……100g
牛乳……1と1/2カップ
ピザ用チーズ……80g
洋風スープの素（顆粒）……小さじ1/4
バター
小麦粉
塩
こしょう
【下準備】
・ねぎは長さ5cmに切ってから、縦半分に切る。
・えのきは根元を切り落とし、長さを3等分に切ってほぐす。
・えびは背わたがあれば竹串などで取り除く。
【作り方】
（1）
フライパンにバター30gを入れて中火にかける。バターが溶けたらねぎを入れ、しんなりとするまで強めの中火で3分ほど炒める。えび、えのきを加え、えびの色が変わるまでさっと炒める。
（2）
小麦粉大さじ2を加え、粉けがなくなるまで炒める。牛乳を加えて溶きのばし、洋風スープの素、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、とろみがつくまで4分ほど混ぜながら煮る。火を止め、ピザ用チーズ30gを加えて混ぜる。
（3）
（2）をグラタン皿に等分に入れ、残りのピザ用チーズを等分にふる。温めたオーブントースターで表面に焼き色がつくまで10～12分焼く。
う～ん、ねぎがとっても甘くてとろっとろ！
じっくり炒めてからオーブンで焼いたからこそだせる、甘みとクリーミーさに、思わずうっとりしてしまいます。
ホワイトソース作って具材にかけるのではなく、
バターで具材を炒めてる→具材に小麦粉をまとわせる→牛乳で溶きのばす
という方法で作っているから、手間が少なくてうれしい！
洗いものも激減で、いいことづくめ！ 平日でも作れちゃいますよ♪
3本使ったねぎも、ペロッといけちゃう絶品グラタン。
ぜひ、味わってみてくださいね♪
料理／小林まさみ 撮影／佐々木美果 文／編集部・持田
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