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この夏、おデブになりたくない人は味覚をリセット！

2016.05.19

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突然ですが、スパゲティで一番好きな味は以下の3つのうち、どれですか？

1.ナポリタン　2.カルボナーラ　3.ミートソース

全部好き！はナシですよ～。実は味の好みが太りやすさに大いに影響しているんです。

いやいや、当たり前でしょそんなの…と思う方も多いかもしれません。焼肉（特に脂身♪）LOVE！お菓子LOVE！炭水化物LOVE！な人は当然太ることでしょう。

今回はもう一歩踏み込んだ、味の組み合せのお話。上記のスパゲティの話で言うと、ナポリタンは酸味×甘みの組合せ。いわゆる甘酸っぱい味ということです。

だから、ショートケーキや酢豚なども好みます。イラストのように、女子でたとえるならゆるふわスカート系と言えましょう（イメージ）。

カルボナーラは卵の甘み×うまみのコンビ。この味を嫌いな人はあまりいないでしょうから、王道の組合せとも言えますね。キャラで言うと、クラスのリーダー的存在の、ちょっとドジッ子キャラでしょうか（イメージ）。

イラストにあるように、オムライスなど卵を使った料理に目がないタイプ。

ミートソースは、肉のうまみと濃い塩味が特徴。ハンバーグ、牛丼などのがっつりメニューが多く該当します。なんとなくサラリーマン味という噂も…　クラスにいたら絶対体育会系、なんとなくバスケ部かな～。

基本、白いご飯が大好きなタイプ。

以上の「甘酸タイプ」「甘うまタイプ」「うま塩タイプ」のほかに、「甘苦タイプ」「小塩うまタイプ」があり、人の味覚はこの5つに大別できるのだそう。なんとなくネーミングから予想できるかと思いますが、前者の3タイプは太りやすく、後者2タイプはどちらかというと太りにくいと言える味覚なんです。

味覚なんて変えられないから、前者3タイプの人はおデブまっしぐら？　いえ、好きな食べ物を無理に変えるのではなく、たくさん食べてしまわないようにする工夫はできるんです。その方法が「味覚リセット」。

味覚リセット最大のポイントは、薄味に慣れて食べ過ぎを防ぐこと！

甘みや塩味のきいた濃い味つけのものを食べると、味覚が鈍ってさらに味つけを濃くしてしまうそう。恐ろしい悪循環！そうならないよう、削り節やきのこ、トマトピューレなどの「うまみ素材」を使って、薄味にすることがポイント。そうすると、だんだん素材の味を感じる力がついて、薄味でも満足できるように。食欲の爆発を抑えることができます。

筆者もうまみ素材の活用にトライしてみましたが、削り節やきのこのうまみパワーにびっくり。塩やしょうゆを使う量が確実に減らせます。よく、「とにかく何でもしょうゆをドボーーッ」タイプの旦那さんに、料理を作った奥さんが怒るという構図がありますが、味覚リセットによって夫婦喧嘩の解消にもなりそうです。

せっかくなので、「甘苦タイプ」「小塩うまタイプ」もご紹介。

「甘苦タイプ」はイラストのように、コーヒー×チョコのような組合せがお好き。クラスでは人とたわむれず、いち早く洋楽などを聞き始める女子（イメージ）。ちなみに筆者はこのタイプです。