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【ザクザク絶品！】干しごぼうをのせた『ごぼうの炊き込みご飯』のレシピ

2021.02.04

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空気が乾燥するこの季節。
そこをうまく活かして『干し野菜』に挑戦してみるのはいかがでしょうか？

本日ご紹介するのは、『干しごぼう』の作り方と、それを使った『ごぼうの炊き込みご飯』のレシピ。
素揚げした干しごぼうのザクザク感がたまらない、絶品ご飯です。

それではどうぞごらんください！

●『干しごぼう』の作り方



【環境】
庭やベランダなどの屋外で。スペースがない場合は日の当たる窓辺で干してください。室内で干す
場合は、ときどき換気をして空気を入れ替えると、よりよい仕上がりに。

【必要なもの】
大きめのざるや、ケーキクーラーなど。その上に野菜をじかにのせて干します。

【干し時間】
最低３時間。全体に日が当たるように広げて干します。からからになるまで干さなくても、野菜の表面の水分がなくなる程度でOK。

【材料と作り方】
ごぼう1本（約150g）はよく洗い、皮ごと斜め薄切りにし、さらに縦にせん切りにする。水に5分ほどさらし、水けを拭く。上記を参照して、ごぼうを干す。

さあさあ、『干しごぼう』ができたら、さっそく『ごぼうの炊き込みご飯』を作っていきましょう！
次ページ ザクザクおいしい『ごぼうの炊き込みご飯』のレシピ

料理／飛田和緒　撮影／宮濱祐美子　スタイリング／佐々木カナコ　文／編集部・持田

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