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【ザクザク絶品！】干しごぼうをのせた『ごぼうの炊き込みご飯』のレシピ

2021.02.04

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材料（2～3人分）
干しごぼう……1本分（約100g）
米……2合（360ml）
鶏もも肉……1/3枚（約80g）
にんじん……1/2本（約100g）
ごぼう……2/3本（約100g）
しょうゆ
塩
サラダ油

【作り方】
（1）
米はといで水2カップを注いで30分ほど浸水させる。にんじんは皮をむき、ごぼうは皮をこそげ取り、それぞれ1cm角に切る。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、1cm角に切る。

（2）
（1）の米にしょうゆ大さじ1と1/2と、塩小さじ1を加えてひと混ぜし、にんじん、鶏肉をのせて普通に炊く。

（3）
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて中温※に熱する。干しごぼうを入れ、きつね色になったら、油をきって取り出す。炊き込みご飯を器に盛って、揚げごぼうをのせる。

※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

う～ん、素揚げした干しごぼうがザクザクして最高！
トッピングの干しごぼうと、炊いたごぼう、Wのごぼうでより風味豊かになり、絶品中の絶品です。

干しごぼうは水分が抜けている分、短時間でからりと揚がるのもうれしいポイント。
揚げてすぐはやわらかい状態ですが、油をきって1～2分おくとカリッとしますよ♪

贅沢すぎる『ごぼうの炊き込みご飯』、ぜひ味わってみてくださいね。

（『オレンジページ』2021年2月17日号より)

料理／飛田和緒　撮影／宮濱祐美子　スタイリング／佐々木カナコ　文／編集部・持田

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