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【ザクザク絶品!】干しごぼうをのせた『ごぼうの炊き込みご飯』のレシピ

2021.02.04



材料(2~3人分)
干しごぼう……1本分(約100g)
米……2合(360ml)
鶏もも肉……1/3枚(約80g)
にんじん……1/2本(約100g)
ごぼう……2/3本(約100g)
しょうゆ

サラダ油

【作り方】
(1)
米はといで水2カップを注いで30分ほど浸水させる。にんじんは皮をむき、ごぼうは皮をこそげ取り、それぞれ1cm角に切る。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、1cm角に切る。

(2)
(1)の米にしょうゆ大さじ1と1/2と、塩小さじ1を加えてひと混ぜし、にんじん、鶏肉をのせて普通に炊く。

(3)
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて中温※に熱する。干しごぼうを入れ、きつね色になったら、油をきって取り出す。炊き込みご飯を器に盛って、揚げごぼうをのせる。

※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

う~ん、素揚げした干しごぼうがザクザクして最高!
トッピングの干しごぼうと、炊いたごぼう、Wのごぼうでより風味豊かになり、絶品中の絶品です。

干しごぼうは水分が抜けている分、短時間でからりと揚がるのもうれしいポイント。
揚げてすぐはやわらかい状態ですが、油をきって1~2分おくとカリッとしますよ♪

贅沢すぎる『ごぼうの炊き込みご飯』、ぜひ味わってみてくださいね。

(『オレンジページ』2021年2月17日号より)

料理/飛田和緒 撮影/宮濱祐美子 スタイリング/佐々木カナコ 文/編集部・持田

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