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超デカい【開き鶏むね】で『チキンのピザ風ソテー』これはリピ決定のおいしさです

2025.05.06

長期休暇中のランチや夕飯に。見た目にもインパクトあり、大きく広げた鶏むね肉に思わずテンションが上がる一品をご紹介。

かたくなりがちな鶏むね肉も、しっかり叩けばしっとりジューシー。丸く成形したチキンにケチャップソース＆とろけるチーズをたっぷりのせれば……どこから見てもまるでピザ！

子どもウケ間違いなしのごちそうレシピです。

まずはここから！　鶏肉の下ごしらえ

（1）切り目を入れる

鶏胸肉は皮目を下にしてまな板に置く。中央に縦に1本（身の厚い部分は2/3、薄い部分は1/2ほどの深さまで）切り目を入れる。

（2）片側を開く

切れ目に包丁を寝かせて入れ、片側を開く。厚さが均等になるまで、身の厚い部分に同様に包丁を入れ、1～2 回繰り返す。

（3）反対側も開く

反対側も同様に開く。

（4）たたいて広げる

ラップではさんで指定の厚さや大きさになるよう、めん棒やラップの芯、手のひらなどでたたく。

POINT
肉の切り開いた面が多少ボロボロになっても、たたくとなじむので気にしなくてOK。

『BIGチキンのピザ風ソテー』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉……1枚（250～300g）
ピーマン……1個
玉ねぎの薄い輪切り……1/4個分（約50g）

〈ピザ風ソース〉
マヨネーズ……大さじ2
トマトケチャップ……大さじ2

ピザ用チーズ……80g
小麦粉　
塩　
サラダ油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
ピーマンはへたとともに種をくりぬき、薄い輪切りにする。鶏肉は鶏肉の下ごしらえ（上記）を参照して同様にし、直径22～23cmの円形にする。小麦粉大さじ3、塩小さじ1/4を混ぜ、鶏肉にまぶす。ピザ風ソースの材料は混ぜる。

POINT
鶏肉を広げるときに使ったラップの下を残し、その上で小麦粉をまぶすと、まな板が汚れないうえ、しっかりつきます。

（2）焼く
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、薄く色づくまで3分ほど焼く。上下を返し、ピザ風ソースを塗る。ピーマン、玉ねぎを散らし、チーズをのせる。ふたをし、チーズが溶けるまで3分ほど蒸し焼きにする。

ピザみたいな見た目に、食べごたえもばっちり。特別感のある一皿に、家族の「また食べたい！」の声が聞こえてきそうです。
鶏むね肉で、たんぱく質もしっかりチャージできますよ！

（『オレンジページ』2025年4月17日号より）

料理／小田真規子（スタジオナッツ）　撮影／高杉純　スタイリング／深川あさり　文／池田なるみ