家計の味方・鶏むね肉を、たたいて大きくすることでより満足度アップ！ さらにブロッコリーは付け合わせとタルタルソースの具材として、茎まで余さずいただきます。
物価高のいまだからこそ、
「おいしい！ 」と「節約」を両方実現できる、欲ばりレシピをお届け♪
まずはここから！ 鶏肉の下ごしらえ
（1）切り目を入れる
鶏胸肉は皮目を下にしてまな板に置く。中央に縦に1本（身の厚い部分は2/3、薄い部分は1/2ほどの深さまで）切り目を入れる。
（2）片側を開く
切れ目に包丁を寝かせて入れ、片側を開く。厚さが均等になるまで、身の厚い部分に同様に包丁を入れ、1～2 回繰り返す。
（3）反対側も開く
反対側も同様に開く。
（4）たたいて広げる
ラップではさんで指定の厚さや大きさになるよう、めん棒やラップの芯、手のひらなどでたたく。
『BIGチキン南蛮風 野菜タルタルソース』のレシピ
材料（2人分）
鶏胸肉……1枚（250～300ɡ）
ブロッコリー（小）……1/2株（約150ɡ）
〈ころも〉
卵……1個
小麦粉……大さじ3
塩……小さじ1/4
水……大さじ1
〈甘酢だれ〉
砂糖……大さじ1
ポン酢しょうゆ……大さじ4
塩
マヨネーズ
片栗粉
揚げ油
作り方
（1）材料の下ごしらえをする
ブロッコリーは小房に切り分け、茎は皮を厚めにむく。茎と小房が50ɡになるように合わせて粗いみじん切りにし、塩小さじ1/4をふってからめる。10 分ほどおいて水けをかるく絞り、マヨネーズ大さじ4とあえてタルタルソースを作る。鶏肉は「鶏肉の下ごしらえ（上記）」を参照して同様にし、厚さ約1㎝にする。大きめのバットに甘酢だれの材料を混ぜる。
（2）揚げる
ころもの材料を混ぜる。
（1）の残りのブロッコリーと、鶏肉を加えてからめ、片栗粉大さじ3～4をまぶす。フライパン（直径26cm）に揚げ油1/2カップを入れて中火で3 分ほど熱し、鶏肉を皮目を下にして加える。途中、上下を返しながら、きつね色になるまで7～8 分揚げ、油をきる。揚げ油にブロッコリーを加え、ころがしながら5 分ほど揚げる。
（3）仕上げる
（2）の鶏肉、ブロッコリーに
（1）の甘酢だれをからめて器に盛り、鶏肉にタルタルソースをかける。
肉の切り開いた面が多少ボロボロになっても、たたくとなじむので気にしなくてOK。
ブロッコリーの
茎のごろごろとした食感が楽しく、甘酢だれとは最強の組み合わせ。
ぜひお試しあれ！
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