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主菜

大根と骨つき鶏肉のコチュジャン鍋

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更新日 2025/6/15

撮影 木村 拓(東京料理写真)

ボリューム満点の骨つき肉は、うまみもコラーゲンもたっぷり! 水分を加える前に味をからめると、コチュジャンの風味がいちだんと引き立ちます。

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更新日 2025/6/15

  • 費用目安

    約510円

  • カロリー

    441kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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4人分
  • 大根
    1/21/2本約500g相当
  • 鶏骨つきももぶつ切り肉
    800g
  • 合わせ調味料

    • しょうがのすりおろし
      1かけ分
    • にんにくのすりおろし
      1かけ分
    • みそ
      大さじ3
    • コチュジャン
      大さじ2
    • 大さじ2
    • 砂糖
      大さじ1と1/2
    • 粉唐辛子(なければ一味唐辛子)
      大さじ1
  • 白すりごま
    大さじ1
  • ごま油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    大根は皮をむいて長さを半分に切り、縦4等分に切る。小さめのボールに、合わせ調味料の材料を混ぜる。鶏肉は水けがあれば拭く。

  2. 2

    土鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、しっかりと焼き色がつくまで両面を4~5分ずつ焼く。大根と合わせ調味料を加え、香りが立つまで炒め合わせる。水4カップを加えて煮立て、ふたをして弱めの中火にし、30分ほど煮る。白すりごまを加えてさっと混ぜ、器にとっていただく。

初出 オレンジページ 2011年11/17号

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