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青唐辛子味噌

爽やかな辛みが特徴の「青唐辛子」で作る万能保存食。白ご飯はもちろん、焼いた肉や魚につけてもおいしい! とても辛いので、少しずつつけて食べて。

料理:

青唐辛子味噌

材料 (作りやすい分量)

  • 青唐辛子 10本
  • にんにく 1かけ
  • 油(サラダ油や米油などクセのないもの) 小さじ2 
  • 〈A〉
  • みそ 150g
  • みりん 大さじ1と1/2
  • 酒 大さじ1
    • 保存期間 冷蔵で6か月

作り方

  • 青唐辛子はへたを切り落とし、縦半分に切り、端から刻む。にんにくは細かいみじん切りにする。

<b>ポイント</b>
刺激があるので素手でさわらず、ゴム手袋をして行うのがおすすめ。また、辛みを少し抑えたいときは、縦半分に切ったときに種を除く。

    青唐辛子はへたを切り落とし、縦半分に切り、端から刻む。にんにくは細かいみじん切りにする。

    ポイント
    刺激があるので素手でさわらず、ゴム手袋をして行うのがおすすめ。また、辛みを少し抑えたいときは、縦半分に切ったときに種を除く。

  • フライパンに油を入れて中火にかけ、【1】を炒める(刺激があるので、顔を近づけないに注意)。

    フライパンに油を入れて中火にかけ、【1】を炒める(刺激があるので、顔を近づけないに注意)。

  • 香りが立ってきたら、Aを加えて混ぜながら、5分ほど汁けが減るまで練る。

    香りが立ってきたら、Aを加えて混ぜながら、5分ほど汁けが減るまで練る。

レシピ掲載日: 2023.8.1

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