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副菜

ブロッコリーのオイルあえ

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更新日 2024/4/4

#副菜
#和食
#野菜料理
#通年
#作り置き
#ブロッコリー

撮影鈴木泰介

柔らかくゆでると活用の幅が広がります。サンドイッチからあえものまで大活躍！

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更新日 2024/4/4

費用目安
-
カロリー
90kcal
塩分
0.4g

※費用や栄養素は1/2量で算出しています。

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みないきぬこ

料理家

女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。

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材料

2人分×2回分

作り方参照

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ブロッコリー2株（450～500g）は小房に分け、茎は皮を厚めにむいて横に幅1.5cmに切る。鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で2分ほどゆで、房も加えて柔らかくなるまで7～8分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたらペーパータオルで水けを拭く。
2
ボールに入れてめん棒などで粗くつぶし、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/4を加えてあえ、保存容器に入れる（冷蔵で3～4日保存可能）。

初出　Cooking 2018年11月号

ブロッコリーサンド

ブロッコリーサンド
材料（2人分）と作り方
ボールに「ブロッコリーのオイルあえ」の1/3量、マヨネーズ大さじ2を入れ、よく混ぜる。食パン（6枚切り）2枚のうち、1枚の片面に好みで練り辛子を薄く塗り、ブロッコリーを全体にのせる。残りの食パンをのせてはさむ。ラップでぴっちりと包んで5分ほどおいてなじませ、食べやすく切る。
（1人分302kcal　塩分1.4g）

ブロッコリーと豆腐のおかかあえ

ブロッコリーと豆腐のおかかあえ
材料（2人分）と作り方
木綿豆腐1/2丁（約150g）はペーパータオルに包み、皿などで重しをして20分ほどおき、水けをきる。2cm角に切ってボールに入れ、「ブロッコリーのオイルあえ」の1/4量、削り節1パック（約3g）、しょうゆ小さじ1/2～1を加え、さっくりとあえる。
（1人分105kcal　塩分0.5g）

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