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主菜

まいたけと鶏むねのオイスター炒め

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更新日 2025/6/17

まいたけと鶏むねのオイスター炒め
撮影 中村淳

にんにくの風味とオイスターソースの豊かなうまみで、食べごたえ満点のおかずに。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    331kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • まいたけ
        2パック
      • 鶏胸肉(小)
        1
      • ねぎ
        1/2
      • にんにく
        1かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • しょうがのせん切り 小
        1/2かけ分
      • オイスターソース
        大さじ2
      • 片栗粉
        適宜
      • サラダ油
        大さじ2
      • 大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・まいたけは大きめにほぐす。
      ・ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
      ・にんにくは縦半分に切り、しんを取り除く。
      ・鶏肉は縦半分に切り、横に幅1cmのそぎ切りにする。

      調理

      1. 1

        鶏肉は片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら、しょうが、鶏肉を入れて弱めの中火にし、焼き色がつくまで両面を1~2分ずつ焼く。

      2. 2

        サラダ油大さじ1をたし、まいたけ、赤唐辛子、ねぎを加えて中火にし、まいたけがしんなりとするまで、焼きつけるように3~4分炒める。酒大さじ1と、オイスターソースを順に加え、手早く全体にからめる。

      初出 Cooking 2013年9/2号

       
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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  主食

                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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