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ゴーヤーチップス

スライスしたゴーヤーを香ばしく揚げて。かるい食感とほのかな塩けにやみつきになります。

料理:

撮影: 岡本真直

ゴーヤーチップス

材料 (2人分)

  • 作り方参照

熱量 96kcal(1人分) 塩分 0.2g(1人分)

作り方

  • ゴーヤー1/2本(約150g)は端を切り落とし、長さを半分に切る。小さめのスプーンを身とわたの間に半分の深さまで差し込み、ぐるりと一周させる。反対側からも同様にして、わたと種を押し出すようにくりぬき、スライサーで薄切りにする。塩、こしょう各少々をふり、5分ほどおいたら、ペーパータオルではさんで水けをしっかり拭く。ポリ袋に入れ、片栗粉大さじ3を加えて全体にまぶす。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、ゴーヤーの1/2量を重ならないように入れる。内側がこんがりするまで3分ほど揚げ、油をきって器に盛る。残りも同様に揚げる。

レシピ掲載日: 2015.7.2

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