主菜
とうもろこしとじゃこのかき揚げ
更新日 2025/6/16
撮影 澤木央子
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- とうもろこし（小）1本
- ちりめんじゃこ大さじ5
- ねぎ（小）1/2本
- しし唐辛子6本
- 市販の天ぷら粉大さじ1と1/2
ころも
- 市販の天ぷら粉1/2カップ
- 冷水1/2カップ
- めんつゆ（3倍希釈）大さじ1
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
とうもろこしは長さを半分に切り、切り口を立てて置いて身を包丁で削るようにこそげ、細かくほぐす。ねぎは縦半分に切り、幅5mmに切る。しし唐はへたの先を少し切り、包丁で縦に1本、切り込みを入れる。
- 2
ボールにとうもろこし、ちりめんじゃこ、ねぎを入れて天ぷら粉をまぶし、たねを作る。別のボールにころもの材料を混ぜ合わせておく。
- 3
揚げ油を中温（170～180℃／ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、しし唐を入れてさっと揚げ、油をきる。油の温度を少し上げ、【2】のたねをころもに加えてざっとからめる。1/6量を木べらなどですくい、菜箸ですべらせながら3個分を入れる。形を整えながら1分ほど揚げて返し、カリッと揚げて油をきる。残りも同様に揚げる。器にしし唐とともに盛り、めんつゆと熱湯大さじ2を混ぜて添える。
※油が熱くなると、とうもろこしがはねることがありますので、火加減や揚げ過ぎに充分気を配り、やけどに注意してください。
初出 オレンジページ 2015年8/2号
レビュー
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料理のきほん
20分
553kcal
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