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ゴーヤーと豚肉のカレーチャンプルー

カレー粉としょうがが食欲をそそるチャンプルー。スパイシーな風味がビールにもぴったり！

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

ゴーヤーと豚肉のカレーチャンプルー

材料 （2人分）

  • ゴーヤー　1/2本（約150g）
  • 豚ロース薄切り肉　200g
  • 玉ねぎ　1/4個（約50g）
  • 溶き卵　2個分
  • しょうがのせん切り　1/2かけ分
  • 削り節　5g
  • カレー粉　小さじ2～2と1/2
  • 下味〈ボールに混ぜる〉
  • 　塩 　小さじ1/4
  • 　片栗粉、サラダ油　各小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • サラダ油　酒　しょうゆ　塩

熱量 448kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

下準備

    　

  • ・ゴーヤーは端を切って縦半分に切る。わたと種を取り、斜め薄切りにする。
    ・玉ねぎは縦に幅7mmに切る。
    ・豚肉は長さを4等分に切る。下味のボールに入れてもみ込む。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、しょうがを入れて香りが立つまで炒める。豚肉を加えて中火でさっと炒め、ゴーヤー、玉ねぎを加え、ゴーヤーの色が鮮やかになるまで約1分炒め合わせる。

  • カレー粉を加えてさっと炒め、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩少々を加えてひと混ぜし、溶き卵を回し入れて全体を大きく混ぜる。卵がふんわりと固まったら火を止めて器に盛り、削り節を散らす。

ゴーヤー×豚肉の「名コンビ」レシピ

 
献立を救う名コンビ。「ゴーヤー」買うなら「豚肉」も買っとこ！
 

レシピ掲載日： 2013.6.17

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