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ゴーヤーと豚肉のカレーチャンプルー

カレー粉としょうがが食欲をそそるチャンプルー。スパイシーな風味がビールにもぴったり!

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

ゴーヤーと豚肉のカレーチャンプルー

材料 (2人分)

  • ゴーヤー 1/2本(約150g)
  • 豚ロース薄切り肉 200g
  • 玉ねぎ 1/4個(約50g)
  • 溶き卵 2個分
  • しょうがのせん切り 1/2かけ分
  • 削り節 5g
  • カレー粉 小さじ2~2と1/2
  • 下味〈ボールに混ぜる〉
  •  塩  小さじ1/4
  •  片栗粉、サラダ油 各小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • サラダ油 酒 しょうゆ 塩

熱量 448kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

下準備

     
  • ・ゴーヤーは端を切って縦半分に切る。わたと種を取り、斜め薄切りにする。
    ・玉ねぎは縦に幅7mmに切る。
    ・豚肉は長さを4等分に切る。下味のボールに入れてもみ込む。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、しょうがを入れて香りが立つまで炒める。豚肉を加えて中火でさっと炒め、ゴーヤー、玉ねぎを加え、ゴーヤーの色が鮮やかになるまで約1分炒め合わせる。

  • カレー粉を加えてさっと炒め、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩少々を加えてひと混ぜし、溶き卵を回し入れて全体を大きく混ぜる。卵がふんわりと固まったら火を止めて器に盛り、削り節を散らす。

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