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カレー粉としょうがが食欲をそそるチャンプルー。スパイシーな風味がビールにもぴったり！
料理： 堤 人美
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
熱量 448kcal（1人分）
塩分 2.0g（1人分）
・ゴーヤーは端を切って縦半分に切る。わたと種を取り、斜め薄切りにする。
・玉ねぎは縦に幅7mmに切る。
・豚肉は長さを4等分に切る。下味のボールに入れてもみ込む。
フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、しょうがを入れて香りが立つまで炒める。豚肉を加えて中火でさっと炒め、ゴーヤー、玉ねぎを加え、ゴーヤーの色が鮮やかになるまで約1分炒め合わせる。
カレー粉を加えてさっと炒め、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩少々を加えてひと混ぜし、溶き卵を回し入れて全体を大きく混ぜる。卵がふんわりと固まったら火を止めて器に盛り、削り節を散らす。
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