主菜

白菜とベーコンのチーズクリーム煮

Name: 白菜とベーコンのチーズクリーム煮
Yield: その他
Ingredients: 白菜 1/4株; ベーコン 4枚; クリームチーズ 100g; にんにく 1かけ; さやいんげん 5本; 牛乳 1/2カップ; 小麦粉 大さじ1; 塩 小さじ2/3; 粗びき黒こしょう 少々; ※レシピ中で料理を「ほったらかし」にする時間は、冬の暖房をつけていない室内で4～8時間を想定しています。室温が高い場合、放置する時間が長くなる場合は、冷蔵庫に入れてください。

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更新日 2026/2/13

撮影鈴木泰介

朝15分加熱して、夜温めなおすだけの余熱を活かしたクリーム煮。とろみのある煮汁に、くったりとした白菜がからんで美味！　こくのあるクリームチーズとベーコンの塩けがたまりません。

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更新日 2026/2/13

費用目安
約560円
カロリー
269kcal
塩分
2.0g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

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レシピを作った人

小田真規子

料理家

栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

2～3人分

白菜
1/4株(約600～700g)
ベーコン
4枚(約60g)
クリームチーズ
100g
にんにく
1かけ
さやいんげん
5本
牛乳
1/2カップ
小麦粉
大さじ1
塩
小さじ2/3
粗びき黒こしょう
少々
※レシピ中で料理を「ほったらかし」にする時間は、冬の暖房をつけていない室内で4～8時間を想定しています。室温が高い場合、放置する時間が長くなる場合は、冷蔵庫に入れてください。

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
白菜はしんをつけたまま、葉のところどころにベーコンをはさむ。しんを切って横に幅6cmに切り、口径20cmの厚手の鍋に切り口を立てて詰める。小麦粉大さじ1をふってなじませ、塩小さじ2/3をふり、5分ほどおく。にんにくは縦半分に切ってかるくつぶし、鍋に入れる。

【ポイント】
余熱を利用するため、保温性の高い厚手の鍋を使用してください。また、鍋の口径が大きすぎると、煮汁の水位が低くなる（味がしみにくい）ので、サイズを守ってください。
2
クリームチーズをちぎり、【1】の鍋に散らす。水2/3カップを注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、15分ほど煮て下の写真のようになったら火を止める。このまま放置する。
3
いんげんはへたを切り、幅1cmの斜め切りにする。【2】の鍋に牛乳を注ぎ、いんげんを加えて中火にかけ、チーズを溶かしながら3～4分煮て温める。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

初出　オレンジページ 2016年2/2売号

白菜の豆知識

冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】

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