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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白菜とベーコンのチーズクリーム煮

朝15分加熱して、夜温めなおすだけの余熱を活かしたクリーム煮。とろみのある煮汁に、くったりとした白菜がからんで美味！　こくのあるクリームチーズとベーコンの塩けがたまりません。

料理：

撮影： 鈴木泰介

白菜とベーコンのチーズクリーム煮

材料 （2～3人分）

  • 白菜　1/4株（600～700g）
  • ベーコン　4枚（約60g）
  • クリームチーズ　100g
  • にんにく　1かけ
  • さやいんげん　5本
  • 牛乳　1/2カップ
  • 小麦粉　塩　粗びき黒こしょう
    • ※レシピ中で料理を「ほったらかし」にする時間は、冬の暖房をつけていない室内で4～8時間を想定しています。室温が高い場合、放置する時間が長くなる場合は、冷蔵庫に入れてください。

熱量 269kcal（1/3量） 塩分 2.0g（1/3量）

作り方

  • 白菜はしんをつけたまま、葉のところどころにベーコンをはさむ。しんを切って横に幅6cmに切り、口径20cmの厚手の鍋に切り口を立てて詰める。小麦粉大さじ1をふってなじませ、塩小さじ2/3をふり、5分ほどおく。にんにくは縦半分に切ってかるくつぶし、鍋に入れる。 【ポイント】 余熱を利用するため、保温性の高い厚手の鍋を使用してください。また、鍋の口径が大きすぎると、煮汁の水位が低くなる（味がしみにくい）ので、サイズを守ってください。

    白菜はしんをつけたまま、葉のところどころにベーコンをはさむ。しんを切って横に幅6cmに切り、口径20cmの厚手の鍋に切り口を立てて詰める。小麦粉大さじ1をふってなじませ、塩小さじ2/3をふり、5分ほどおく。にんにくは縦半分に切ってかるくつぶし、鍋に入れる。

    【ポイント】
    余熱を利用するため、保温性の高い厚手の鍋を使用してください。また、鍋の口径が大きすぎると、煮汁の水位が低くなる（味がしみにくい）ので、サイズを守ってください。

  • クリームチーズをちぎり、【1】の鍋に散らす。水2/3カップを注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、15分ほど煮て下の写真のようになったら火を止める。このまま放置する。

    クリームチーズをちぎり、【1】の鍋に散らす。水2/3カップを注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、15分ほど煮て下の写真のようになったら火を止める。このまま放置する。

  • いんげんはへたを切り、幅1cmの斜め切りにする。【2】の鍋に牛乳を注ぎ、いんげんを加えて中火にかけ、チーズを溶かしながら3～4分煮て温める。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

    いんげんはへたを切り、幅1cmの斜め切りにする。【2】の鍋に牛乳を注ぎ、いんげんを加えて中火にかけ、チーズを溶かしながら3～4分煮て温める。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ掲載日： 2016.2.2

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