白菜とベーコンのチーズクリーム煮

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   白菜はしんをつけたまま、葉のところどころにベーコンをはさむ。しんを切って横に幅6cmに切り、口径20cmの厚手の鍋に切り口を立てて詰める。小麦粉大さじ1をふってなじませ、塩小さじ2/3をふり、5分ほどおく。にんにくは縦半分に切ってかるくつぶし、鍋に入れる。

   【ポイント】
   余熱を利用するため、保温性の高い厚手の鍋を使用してください。また、鍋の口径が大きすぎると、煮汁の水位が低くなる（味がしみにくい）ので、サイズを守ってください。

   

   
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   クリームチーズをちぎり、【1】の鍋に散らす。水2/3カップを注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、15分ほど煮て下の写真のようになったら火を止める。このまま放置する。

   

   
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   いんげんはへたを切り、幅1cmの斜め切りにする。【2】の鍋に牛乳を注ぎ、いんげんを加えて中火にかけ、チーズを溶かしながら3～4分煮て温める。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

   

   

初出　オレンジページ 2016年2月号