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鮭と白菜のチーズクリーム煮

白菜の水分で蒸された鮭がふっくら&柔らか。最後にチーズでとろみをつけ、たまらないおいしさに。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

鮭と白菜のチーズクリーム煮

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ(約180g)
  • 白菜 1/6株(約300g)
  • ホールコーン(缶詰) 大さじ4(約70g)
  • 煮汁
  •  牛乳 3/4カップ
  •  酒 大さじ2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  塩、こしょう 各少々
  • ピザ用チーズ 70g
  • 塩 酒 オリーブオイル

熱量 426kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 鮭は塩小さじ1/4、酒大さじ1/2をふり、10分ほどおく。水けを拭き、一口大のそぎ切りにする。白菜は一口大に切る。コーンは缶汁をきる。

  • 直径約24cmのフライパンに煮汁の材料を混ぜ、白菜、鮭を順に広げ入れて、コーンを散らす。落としぶた※をして強火にかけ、煮立ったら中火にして15分ほど煮込む。

    ※アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切り、まわりを1cmほど内側に折り込み、中心に小さな穴をあけたもの。

  • 落としぶたを取ってピザ用チーズを散らし、オリーブオイル大さじ1を回しかける。フライパンを前後にかるく揺すりながら、3分ほど煮る。

レシピ掲載日: 2019.11.2

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