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主食

とうがんと手羽元のスープカレー

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更新日 2025/6/18

とうがんと手羽元のスープカレー
撮影 南雲保夫

さらりとした口当たりの夏向きカレー。とうがんのみずみずしさがよく合います。

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更新日 2025/6/18

  • 40分

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    296kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      2人分
      • とうがん
        1/81/8個約400g相当
      • 鶏手羽元
        61本約50g相当
      • 玉ねぎ
        1/21/2個約100g相当
      • にんじん
        1/31/3本約50g相当
      • にんにくの薄切り
        1かけ分
      • しょうがの薄切り
        1かけ分
      • 適宜
      • こしょう
        適宜
      • カレー粉
        大さじ1/2好みで増やしても
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 40
      1. 1

        とうがんはピーラーで薄く皮をむいて種とわたを取り、小さめの一口大に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむいて縦に4つ割りにし、横に薄切りにする。手羽元は塩、こしょう各少々をまぶす。

      2. 2

        フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽元を入れ、ときどきころがしながら3~4分焼く。全体に焼き色がついたらにんにく、しょうがを加えてさっと炒める。香りが出たら、玉ねぎ、にんじんを加えて炒め、全体に油が回ったらカレー粉をふり入れてさっと炒める。香りが出たら水2カップを加え、煮立ったらアクを取り、ふたを少しずらしてのせ、弱火で10分ほど煮る。

      3. 3

        とうがんを加え、再び煮立ったらふたをし、とうがんと手羽元が柔らかくなるまで弱火で10分ほど煮る。塩小さじ2/3、こしょう少々で調味する。

      初出 Cooking 2018年6/2号

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                日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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                  鮭のレンジ南蛮漬け

                  • 189kcal
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                  かぼちゃと油揚げのバターしょうゆ煮

                  • 213kcal
                  汁物

                  きのこのみそ汁

                  • 31kcal

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