主食
とうがんと手羽元のスープカレー
更新日 2025/6/18
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- とうがん1/8個※1/8個約400g相当
- 鶏手羽元6本※1本約50g相当
- 玉ねぎ1/2個※1/2個約100g相当
- にんじん1/3本※1/3本約50g相当
- にんにくの薄切り1かけ分
- しょうがの薄切り1かけ分
- 塩適宜
- こしょう適宜
- カレー粉大さじ1/2※好みで増やしても
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
とうがんはピーラーで薄く皮をむいて種とわたを取り、小さめの一口大に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむいて縦に4つ割りにし、横に薄切りにする。手羽元は塩、こしょう各少々をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽元を入れ、ときどきころがしながら3～4分焼く。全体に焼き色がついたらにんにく、しょうがを加えてさっと炒める。香りが出たら、玉ねぎ、にんじんを加えて炒め、全体に油が回ったらカレー粉をふり入れてさっと炒める。香りが出たら水2カップを加え、煮立ったらアクを取り、ふたを少しずらしてのせ、弱火で10分ほど煮る。
- 3
とうがんを加え、再び煮立ったらふたをし、とうがんと手羽元が柔らかくなるまで弱火で10分ほど煮る。塩小さじ2/3、こしょう少々で調味する。
初出 Cooking 2018年6/2号
レビュー
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40分
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