主菜
クリーミーラザニア
更新日 2025/6/18

レシピを作った人
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
- 春巻きの皮8枚
- ピザ用チーズ150g
- 牛乳1/2カップ
- パセリのみじん切り適宜
クリームミートソース※
- カットトマト(缶詰)300g
- 合いびき肉150g
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分※1/4個分約50g相当
- セロリのみじん切り1/3本分※1/3本分約30g相当
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- トマトケチャップ大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- バター15g
- 小麦粉大さじ1/2
- 生クリーム大さじ3
- ※ソースが残ったら、密閉できる保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。平らにならし、冷凍庫で3週間ほど保存可能。
作り方
調理
- 1
カットトマトからこしょうまでのミートソースの材料を耐熱のボールに入れ、菜箸でさっと混ぜる。ラップをアーチ状に少しすきまをあけてふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で8分加熱する。
- 2
やけどに注意しながらラップをはずし、全体を混ぜる。バター、小麦粉を加えて混ぜる。
- 3
再び、少しすきまをあけてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で5分加熱する。取り出して混ぜ、生クリームを加えて混ぜ合わせる。これでクリームミートソースの完成! オーブンを220℃に予熱する。
- 4
春巻きの皮は2枚ずつ重ねてはがす。バットに牛乳を入れ、春巻きの皮1組をくぐらせてまな板にのせる。
- 5
【4】の上にピザ用チーズの1/3量を散らす。もう1組の皮を同様に牛乳にくぐらせ、チーズの上に重ねる。これを2セット作る。
- 6
【5】に耐熱皿をかぶせてのせ、サイズに合わせて切る(耐熱皿の幅より1.5cmほど小さく切ると入れやすい)。残った切れ端はとっておく。
- 7
耐熱皿にソースを1/4量ずつと皮を順に重ねる(重ね方は図参照)。ただし、2回目の皮は切れ端を重ね、いちばん上に残りのピザ用チーズをのせる。220℃のオーブン(あれば下段)で18分焼き、パセリを散らす。
初出 オレンジページ 2018年1/2号
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