主菜
れんこんのチキン南蛮風
更新日 2025/6/19
撮影 澤木央子
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- れんこん1節※1節約200g相当
- 鶏もも肉1枚※1枚約250g相当
甘酢だれ
- ポン酢しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
タルタルソース
- ゆで卵の粗いみじん切り1個分
- マヨネーズ大さじ2
- きゅうりのピクルスのみじん切り1本分※1本分約20g相当
- 塩少々
- こしょう少々
- ミニトマト6個
- サニーレタスの葉1枚※好みで増やしても
- サラダ油
- 小麦粉
作り方
調理
- 1
タルタルソースの材料を混ぜる。ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅2cmの輪切りにする。鶏肉は余分な脂肪を除き、6等分に切る。バットに甘酢だれの材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱する。れんこんを並べ入れてふたをし、両面を4分ずつ焼いてたれにからめる。フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ1をひいて、鶏肉に小麦粉を薄くまぶして並べ入れる。中火にかけて両面を4分ずつ焼き、たれに加えてからめ、れんこんとともに器に盛る。サニーレタス、ミニトマトを添え、残ったたれを全体にかけて、タルタルソースをかける。
初出 オレンジページ 2019年10/2号
レビュー
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料理のきほん
627kcal
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