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れんこんのチキン南蛮風

厚切りのれんこんは鶏肉にも負けない存在感。タルタルソースでさらに豪華に!

料理:

撮影: 澤木央子

れんこんのチキン南蛮風

材料 (2人分)

  • れんこん 1節(約200g)
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • 甘酢だれ
  •  ポン酢しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 小さじ1
  • タルタルソース
  •  ゆで卵の粗いみじん切り 1個分
  •  マヨネーズ 大さじ2
  •  きゅうりのピクルスのみじん切り 1本分(約20g)
  •  塩、こしょう 各少々
  • ミニトマト 6個
  • サニーレタスの葉 1~2枚
  • サラダ油 小麦粉

熱量 627kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • タルタルソースの材料を混ぜる。ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅2cmの輪切りにする。鶏肉は余分な脂肪を除き、6等分に切る。バットに甘酢だれの材料を混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱する。れんこんを並べ入れてふたをし、両面を4分ずつ焼いてたれにからめる。フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ1をひいて、鶏肉に小麦粉を薄くまぶして並べ入れる。中火にかけて両面を4分ずつ焼き、たれに加えてからめ、れんこんとともに器に盛る。サニーレタス、ミニトマトを添え、残ったたれを全体にかけて、タルタルソースをかける。

レシピ掲載日: 2019.10.2

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