主菜
れんこんのチキン南蛮風
更新日 2025/6/19
撮影 澤木央子
厚切りのれんこんは鶏肉にも負けない存在感。タルタルソースでさらに豪華に！
更新日 2025/6/19
- 費用目安
約490円
- カロリー
627kcal
- 塩分
1.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- れんこん1節※1節約200g相当
- 鶏もも肉1枚※1枚約250g相当
甘酢だれ
- ポン酢しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
タルタルソース
- ゆで卵の粗いみじん切り1個分
- マヨネーズ大さじ2
- きゅうりのピクルスのみじん切り1本分※1本分約20g相当
- 塩少々
- こしょう少々
- ミニトマト6個
- サニーレタスの葉1枚※好みで増やしても
- サラダ油
- 小麦粉
作り方
調理
- 1
タルタルソースの材料を混ぜる。ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅2cmの輪切りにする。鶏肉は余分な脂肪を除き、6等分に切る。バットに甘酢だれの材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱する。れんこんを並べ入れてふたをし、両面を4分ずつ焼いてたれにからめる。フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ1をひいて、鶏肉に小麦粉を薄くまぶして並べ入れる。中火にかけて両面を4分ずつ焼き、たれに加えてからめ、れんこんとともに器に盛る。サニーレタス、ミニトマトを添え、残ったたれを全体にかけて、タルタルソースをかける。
初出 オレンジページ 2019年10/2売号
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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