副菜
れんこんの明太子詰め
更新日 2025/6/19
撮影 澤木央子
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- れんこん1節※1節150～200g相当
明太だね
- 辛子明太子のほぐし身1はら分※1はら分約70g相当
- ごま油大さじ1/2
- 焼きのり（全形）1枚
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて水にくぐらせる。ラップでふんわりと包み、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱し、取り出してさます。のりは8等分に切る。ボールに明太だねの材料を入れて混ぜる。穴の面を下にし、れんこんを明太だねに押しつけるようにして全量を詰める。横に8等分に切り、片面にのりを1切れずつはりつける。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】をのりの面を上にして並べ入れる。3分ほど焼き、裏返して2分ほど焼く。
初出 オレンジページ 2019年10/2売号
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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