副菜

れんこんの青のりナムル

Name: れんこんの青のりナムル
Yield: 2人分
Ingredients: れんこん 1節; 〈青のりナムルだれ〉; 青のり 小さじ2; にんにくのすりおろし 少々; ごま油 大さじ1; しょうゆ 小さじ2; 塩 小さじ1/4; こしょう 少々; 酢 大さじ2; 塩 少々

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更新日 2025/6/20

撮影馬場わかな

シャキシャキとしたれんこんの口当たりと、青のりの風味があとを引くおいしさ。

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更新日 2025/6/20

費用目安
約190円
カロリー
115kcal
塩分
1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

堤人美

料理家

出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！　グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。

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材料

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2人分

れんこん
1節
〈青のりナムルだれ〉
- 青のり
  小さじ2
- にんにくのすりおろし
  少々
- ごま油
  大さじ1
- しょうゆ
  小さじ2
- 塩
  小さじ1/4
- こしょう
  少々
酢
大さじ2
塩
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
れんこんは皮をむき、縦半分に切ってから横に薄切りにする。5分ほど水にさらして水けをきる。ボールに青のりナムルだれの材料を混ぜ合わせる。
2
鍋に3カップの湯を沸かし、酢大さじ2、塩少々を入れ、れんこんを2分ほどゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたら水けを拭く。温かいうちに【1】のボールに加えて、あえる。

初出　オレンジページ 2019年9/17売号

れんこんの豆知識

れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】

レビュー

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