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豚こまとんテキ

豚肉はちぎれるくらいに勢いよく混ぜ、ひとかたまりに! 豚肉の間に卵や粉の層ができ、ふっくらとした仕上がりに。

料理:

撮影: 福尾美雪

豚こまとんテキ
  • 熱量 427kcal(1人分)
  • 塩分 2.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚こま切れ肉 250g
  • にんにくの薄切り 2かけ分
  • 〈卵液〉
  •  溶き卵 1個分
  •  小麦粉 大さじ1と1/2
  •  塩 小さじ1/4
  •  粗びき黒こしょう 少々
  •  
  • 〈ケチャップだれ〉
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  みりん、酒 各大さじ1
  •  ウスターソース、しょうゆ 各大さじ1/2
  •  
  • ベビーリーフ 適宜
  • 小麦粉 サラダ油

作り方

まな板にラップを敷く。ボールに豚肉と卵液の材料を入れ、握るようにもみ込みながらしっかりと練り混ぜる。2等分にしてラップを敷いたまな板の上に置き、とんカツ用肉の形に成形する。上面に茶こしを通して小麦粉小さじ1/2をふる。
まな板にラップを敷く。ボールに豚肉と卵液の材料を入れ、握るようにもみ込みながらしっかりと練り混ぜる。2等分にしてラップを敷いたまな板の上に置き、とんカツ用肉の形に成形する。上面に茶こしを通して小麦粉小さじ1/2をふる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、きつね色になるまで炒めてバットなどに取り出す。豚肉を小麦粉をふった面を下にして入れ、表面に小麦粉小さじ1/2を茶こしを通してふって焼く。3分ほど焼いてこんがりとしたら上下を返し、弱火で3分ほど焼く。
フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、きつね色になるまで炒めてバットなどに取り出す。豚肉を小麦粉をふった面を下にして入れ、表面に小麦粉小さじ1/2を茶こしを通してふって焼く。3分ほど焼いてこんがりとしたら上下を返し、弱火で3分ほど焼く。
ケチャップだれの材料を混ぜて加え、照りよくからめる。食べやすく切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。にんにくを散らし、ベビーリーフを添える。

レシピ掲載日:2020.2.17

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