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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚こまとんテキ

豚肉はちぎれるくらいに勢いよく混ぜ、ひとかたまりに！　豚肉の間に卵や粉の層ができ、ふっくらとした仕上がりに。

料理：

撮影： 福尾美雪

豚こまとんテキ

材料 （2人分）

  • 豚こま切れ肉　250g
  • にんにくの薄切り　2かけ分
  • 〈卵液〉
  • 　溶き卵　1個分
  • 　小麦粉　大さじ1と1/2
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　粗びき黒こしょう　少々
  • 　
  • 〈ケチャップだれ〉
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　みりん、酒　各大さじ1
  • 　ウスターソース、しょうゆ　各大さじ1/2
  • 　
  • ベビーリーフ　適宜
  • 小麦粉　サラダ油

熱量 427kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • まな板にラップを敷く。ボールに豚肉と卵液の材料を入れ、握るようにもみ込みながらしっかりと練り混ぜる。2等分にしてラップを敷いたまな板の上に置き、とんカツ用肉の形に成形する。上面に茶こしを通して小麦粉小さじ1/2をふる。

    まな板にラップを敷く。ボールに豚肉と卵液の材料を入れ、握るようにもみ込みながらしっかりと練り混ぜる。2等分にしてラップを敷いたまな板の上に置き、とんカツ用肉の形に成形する。上面に茶こしを通して小麦粉小さじ1/2をふる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、きつね色になるまで炒めてバットなどに取り出す。豚肉を小麦粉をふった面を下にして入れ、表面に小麦粉小さじ1/2を茶こしを通してふって焼く。3分ほど焼いてこんがりとしたら上下を返し、弱火で3分ほど焼く。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、きつね色になるまで炒めてバットなどに取り出す。豚肉を小麦粉をふった面を下にして入れ、表面に小麦粉小さじ1/2を茶こしを通してふって焼く。3分ほど焼いてこんがりとしたら上下を返し、弱火で3分ほど焼く。

  • ケチャップだれの材料を混ぜて加え、照りよくからめる。食べやすく切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。にんにくを散らし、ベビーリーフを添える。

レシピ掲載日： 2020.2.17

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