豚こまとんテキ
豚肉はちぎれるくらいに勢いよく混ぜ、ひとかたまりに！ 豚肉の間に卵や粉の層ができ、ふっくらとした仕上がりに。
料理： 市瀬悦子
撮影： 福尾美雪
- 熱量 427kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚こま切れ肉 250g
- にんにくの薄切り 2かけ分
- 〈卵液〉
- 溶き卵 1個分
- 小麦粉 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう 少々
- 〈ケチャップだれ〉
- トマトケチャップ 大さじ2
- みりん、酒 各大さじ1
- ウスターソース、しょうゆ 各大さじ1/2
- ベビーリーフ 適宜
- 小麦粉 サラダ油
作り方
まな板にラップを敷く。ボールに豚肉と卵液の材料を入れ、握るようにもみ込みながらしっかりと練り混ぜる。2等分にしてラップを敷いたまな板の上に置き、とんカツ用肉の形に成形する。上面に茶こしを通して小麦粉小さじ1/2をふる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、きつね色になるまで炒めてバットなどに取り出す。豚肉を小麦粉をふった面を下にして入れ、表面に小麦粉小さじ1/2を茶こしを通してふって焼く。3分ほど焼いてこんがりとしたら上下を返し、弱火で3分ほど焼く。
ケチャップだれの材料を混ぜて加え、照りよくからめる。食べやすく切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。にんにくを散らし、ベビーリーフを添える。
レシピ掲載日：2020.2.17
