主菜
豚こまとんテキ
更新日 2025/6/23
撮影 福尾美雪
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 豚こま切れ肉250g
- にんにくの薄切り2かけ分
〈卵液〉
- 溶き卵1個分
- 小麦粉大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう少々
〈ケチャップだれ〉
- トマトケチャップ大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- ウスターソース大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- ベビーリーフ適宜
- 小麦粉小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
まな板にラップを敷く。ボールに豚肉と卵液の材料を入れ、握るようにもみ込みながらしっかりと練り混ぜる。2等分にしてラップを敷いたまな板の上に置き、とんカツ用肉の形に成形する。上面に茶こしを通して小麦粉小さじ1/2をふる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、きつね色になるまで炒めてバットなどに取り出す。豚肉を小麦粉をふった面を下にして入れ、表面に小麦粉小さじ1/2を茶こしを通してふって焼く。3分ほど焼いてこんがりとしたら上下を返し、弱火で3分ほど焼く。
- 3
ケチャップだれの材料を混ぜて加え、照りよくからめる。食べやすく切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。にんにくを散らし、ベビーリーフを添える。
初出 オレンジページ 2020年2/17号
レビュー
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427kcal
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