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いんげんのオイルゆで

くせがなく、いろんな味つけができて重宝するストック。ブロッコリー同様、つやよくふっくらとオイルゆでに。

料理:

撮影: 広瀬貴子

いんげんのオイルゆで

材料 (1人分)

  • さやいんげん 15本(約100g)
  • 塩 サラダ油

熱量 8kcal(1/3量)

作り方

  • いんげんはへたを切る。鍋に水5カップを入れて沸かし、塩大さじ1、サラダ油大さじ1/2を混ぜる。いんげんを加え、1分30秒ほどゆでてざるに上げ、さます(大きめのざるに広げ、あおぎながら短時間でさますと、色よく仕上がる)。長いまま保存し、使うときに切る。
    清潔な密閉容器に入れれば、3日冷蔵保存可能。

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