副菜
大根と豚肉の香りかき揚げ
更新日 2025/6/19
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- 大根1/5本※1/5本約200g相当
- 豚こま切れ肉150g
- パセリ1/3本※1/3本約25g相当
- 紅しょうが15g
〈ころも〉
- 片栗粉大さじ5
- 小麦粉大さじ3
- 水1/4カップ
- レモンの半月切り適宜
- 塩
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、1.5cm角に切る。パセリは葉先を摘む。紅しょうがは粗いみじん切りにする。ボールにころもの材料を混ぜる。
- 2
別のボールに豚肉、塩少々を入れて混ぜる。大根、紅しょうが、パセリを加えて、小麦粉大さじ1をふり入れてさっくりと混ぜる。ころもを加えてさらに混ぜる。
- 3
フライパンに揚げ油を低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。【2】を1/6量ずつ大きめのスプーンですくって入れる。3分ほど揚げて上下を返し、さらに2分ほど揚げて油をきる。器に盛り、レモンを添える。
初出 オレンジページ 2019年11/15号
レビュー
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質問
272kcal
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