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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大根と豚肉の香りかき揚げ

大根は小麦粉で水分を閉じこめることでホクホクに。香りのよいパセリをたっぷり加えます。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

材料 （2人分）

  • 大根　1/5本（約200g）
  • 豚こま切れ肉　150g
  • パセリ　1/3本（約25g）
  • 紅しょうが　15g
  • 〈ころも〉
  • 　片栗粉　大さじ5
  • 　小麦粉　大さじ3
  • 　水　1/4カップ
  • 　
  • レモンの半月切り　適宜
  • 塩　小麦粉　揚げ油

熱量 530kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむき、1.5cm角に切る。パセリは葉先を摘む。紅しょうがは粗いみじん切りにする。ボールにころもの材料を混ぜる。

  • 別のボールに豚肉、塩少々を入れて混ぜる。大根、紅しょうが、パセリを加えて、小麦粉大さじ1をふり入れてさっくりと混ぜる。ころもを加えてさらに混ぜる。

  • フライパンに揚げ油を低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。【2】を1/6量ずつ大きめのスプーンですくって入れる。3分ほど揚げて上下を返し、さらに2分ほど揚げて油をきる。器に盛り、レモンを添える。

    フライパンに揚げ油を低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。【2】を1/6量ずつ大きめのスプーンですくって入れる。3分ほど揚げて上下を返し、さらに2分ほど揚げて油をきる。器に盛り、レモンを添える。

レシピ掲載日： 2019.11.15

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