大根と豚肉の香りかき揚げ
大根は小麦粉で水分を閉じこめることでホクホクに。香りのよいパセリをたっぷり加えます。
料理： 堤 人美
撮影： 木村拓（東京料理写真）
- 熱量 530kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 大根 1/5本（約200g）
- 豚こま切れ肉 150g
- パセリ 1/3本（約25g）
- 紅しょうが 15g
- 〈ころも〉
- 片栗粉 大さじ5
- 小麦粉 大さじ3
- 水 1/4カップ
- レモンの半月切り 適宜
- 塩 小麦粉 揚げ油
作り方
大根は皮をむき、1.5cm角に切る。パセリは葉先を摘む。紅しょうがは粗いみじん切りにする。ボールにころもの材料を混ぜる。
別のボールに豚肉、塩少々を入れて混ぜる。大根、紅しょうが、パセリを加えて、小麦粉大さじ1をふり入れてさっくりと混ぜる。ころもを加えてさらに混ぜる。
フライパンに揚げ油を低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。【2】を1/6量ずつ大きめのスプーンですくって入れる。3分ほど揚げて上下を返し、さらに2分ほど揚げて油をきる。器に盛り、レモンを添える。
レシピ掲載日：2019.11.15
