大根と豚肉の香りかき揚げ

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   大根は皮をむき、1.5cm角に切る。パセリは葉先を摘む。紅しょうがは粗いみじん切りにする。ボールにころもの材料を混ぜる。
2. 2

   別のボールに豚肉、塩少々を入れて混ぜる。大根、紅しょうが、パセリを加えて、小麦粉大さじ1をふり入れてさっくりと混ぜる。ころもを加えてさらに混ぜる。
3. 3

   フライパンに揚げ油を低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。【2】を1/6量ずつ大きめのスプーンですくって入れる。3分ほど揚げて上下を返し、さらに2分ほど揚げて油をきる。器に盛り、レモンを添える。

   

   

初出　オレンジページ 2019年11月号