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牛肉とトマトの中華卵炒め

トマトは、角が少しくずれるくらいまで炒めるととろりとした口当たりに。ふんわり卵とこくのあるオイスターしょうゆだれが食欲をそそります!

料理:

撮影: 福尾美雪

牛肉とトマトの中華卵炒め

材料 (2人分)

  • 牛赤身切り落とし肉 150g
  • トマト 2個(約250g)
  • 卵 3個
  • 下味
  •  片栗粉、酒 各小さじ2
  •  ごま油 小さじ1
  •  塩、こしょう 各少々
  • オイスターしょうゆだれ
  •  しょうがのすりおろし、にんにくのすりおろし 各1/2かけ分
  •  オイスターソース、酒 各大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩 こしょう サラダ油

熱量 437kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • ボールに牛肉を入れ、下味の材料を加えてもみ込む。トマトはへたを取り、8等分のくし形切りにする。オイスターしょうゆだれの材料を混ぜる。卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。

  • フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらトマトを加え、トマトの角がくずれるくらいまで炒め合わせる。オイスターしょうゆだれを加えて炒め、全体になじんだら【2】の卵を戻し入れ、さっと炒めて器に盛る。

レシピ掲載日: 2018.5.17

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