牛肉とトマトの中華卵炒め
トマトは、角が少しくずれるくらいまで炒めるととろりとした口当たりに。ふんわり卵とこくのあるオイスターしょうゆだれが食欲をそそります！
料理： 市瀬悦子
撮影： 福尾美雪
- 熱量 437kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛赤身切り落とし肉 150g
- トマト 2個（約250g）
- 卵 3個
- 下味
- 片栗粉、酒 各小さじ2
- ごま油 小さじ1
- 塩、こしょう 各少々
- オイスターしょうゆだれ
- しょうがのすりおろし、にんにくのすりおろし 各1/2かけ分
- オイスターソース、酒 各大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 こしょう サラダ油
作り方
ボールに牛肉を入れ、下味の材料を加えてもみ込む。トマトはへたを取り、8等分のくし形切りにする。オイスターしょうゆだれの材料を混ぜる。卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらトマトを加え、トマトの角がくずれるくらいまで炒め合わせる。オイスターしょうゆだれを加えて炒め、全体になじんだら【2】の卵を戻し入れ、さっと炒めて器に盛る。
レシピ掲載日：2018.5.17
