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スピーディキーマカレー

刻み玉ねぎとトマトから甘みを引き出した、大人も子どもも食べやすいキーマ。煮込まず、フライパンで炒めるだけなので、ほぼ15分で完成するのも大きな魅力！

料理：

撮影： 鈴木泰介

スピーディキーマカレー

材料 （作りやすい分量・4～5人分）

  • 合いびき肉　400g
  • 玉ねぎ（大）　1個（約300g）
  • トマト　2個（約400g）
  • にんにくのすりおろし　小さじ1
  • しょうがのすりおろし　小さじ2
  • カレー粉　大さじ3
  • 煮汁用
  • 　トマトケチャップ　大さじ4
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　塩、ウスターソース　各小さじ1
  • 温かいご飯　適宜
  • あればパセリのみじん切り　少々
  • サラダ油

熱量 319kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

下準備

    　

  • ・玉ねぎはみじん切りにする。
    ・トマトはへたを切り、2cm角に切る。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加える。ときどき様子をみて火を加減しながら、焦がさないように6～7分炒める。玉ねぎの角が完全になくなってしんなりし、薄いきつね色になったらOK。 ☆ポイント 玉ねぎは「じっくり炒め」。これがやさしい甘みの素！

    フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加える。ときどき様子をみて火を加減しながら、焦がさないように6～7分炒める。玉ねぎの角が完全になくなってしんなりし、薄いきつね色になったらOK。

    ☆ポイント
    玉ねぎは「じっくり炒め」。これがやさしい甘みの素！

  • ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、カレー粉をふり入れる。粉っぽさがなくなって完全になじむまで、1分ほど炒める（こうするとカレーのスパイシーな香りがしっかり引き出せる）。 ☆ポイント カレー粉は粉っぽさがなくなればOK。

    ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、カレー粉をふり入れる。粉っぽさがなくなって完全になじむまで、1分ほど炒める（こうするとカレーのスパイシーな香りがしっかり引き出せる）。

    ☆ポイント
    カレー粉は粉っぽさがなくなればOK。

  • トマトと、煮汁用の材料を加え、トマトをつぶしながら3分ほど炒める。トマトが完全につぶれ、全体にかるくとろみがついたら完成。器にご飯を盛ってカレーをかけ、あればパセリのみじん切りをふる。 ☆ポイント ベースはトマト＆ケチャップ。水は一滴も使いません。

    トマトと、煮汁用の材料を加え、トマトをつぶしながら3分ほど炒める。トマトが完全につぶれ、全体にかるくとろみがついたら完成。器にご飯を盛ってカレーをかけ、あればパセリのみじん切りをふる。

    ☆ポイント
    ベースはトマト＆ケチャップ。水は一滴も使いません。

たっぷり作ってランチにおやつに！キーマカレーのびっくりアレンジ

ほかにもこんなアレンジ

“じゃじゃ麺気分のキーマうどん”
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冷凍うどんをチンしたら器に盛り、ごま油をたらり。キーマを盛り、細切りきゅうり、ゆでたもやしを添えます。酢をかけてさっぱり食べるのもおすすめ♪
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レシピ掲載日： 2018.7.17

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