スピーディキーマカレー
刻み玉ねぎとトマトから甘みを引き出した、大人も子どもも食べやすいキーマ。煮込まず、フライパンで炒めるだけなので、ほぼ15分で完成するのも大きな魅力！
料理： 小林まさみ
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 319kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （作りやすい分量・4～5人分）
- 合いびき肉 400g
- 玉ねぎ（大） 1個（約300g）
- トマト 2個（約400g）
- にんにくのすりおろし 小さじ1
- しょうがのすりおろし 小さじ2
- カレー粉 大さじ3
- 煮汁用
- トマトケチャップ 大さじ4
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩、ウスターソース 各小さじ1
- 温かいご飯 適宜
- あればパセリのみじん切り 少々
- サラダ油
下準備
・玉ねぎはみじん切りにする。
・トマトはへたを切り、2cm角に切る。
・トマトはへたを切り、2cm角に切る。
作り方
フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加える。ときどき様子をみて火を加減しながら、焦がさないように6～7分炒める。玉ねぎの角が完全になくなってしんなりし、薄いきつね色になったらOK。
☆ポイント
玉ねぎは「じっくり炒め」。これがやさしい甘みの素！
☆ポイント
玉ねぎは「じっくり炒め」。これがやさしい甘みの素！
ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、カレー粉をふり入れる。粉っぽさがなくなって完全になじむまで、1分ほど炒める（こうするとカレーのスパイシーな香りがしっかり引き出せる）。
☆ポイント
カレー粉は粉っぽさがなくなればOK。
☆ポイント
カレー粉は粉っぽさがなくなればOK。
.トマトと、煮汁用の材料を加え、トマトをつぶしながら3分ほど炒める。トマトが完全につぶれ、全体にかるくとろみがついたら完成。器にご飯を盛ってカレーをかけ、あればパセリのみじん切りをふる。
☆ポイント
ベースはトマト＆ケチャップ。水は一滴も使いません。
☆ポイント
ベースはトマト＆ケチャップ。水は一滴も使いません。
レシピ掲載日：2018.7.17
