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スピーディキーマカレー

刻み玉ねぎとトマトから甘みを引き出した、大人も子どもも食べやすいキーマ。煮込まず、フライパンで炒めるだけなので、ほぼ15分で完成するのも大きな魅力!

料理:

撮影: 鈴木泰介

材料 (作りやすい分量・4~5人分)

  • 合いびき肉 400g
  • 玉ねぎ(大) 1個(約300g)
  • トマト 2個(約400g)
  • にんにくのすりおろし 小さじ1
  • しょうがのすりおろし 小さじ2
  • カレー粉 大さじ3
  • 煮汁用
  •  トマトケチャップ 大さじ4
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  塩、ウスターソース 各小さじ1
  • 温かいご飯 適宜
  • あればパセリのみじん切り 少々
  • サラダ油

熱量 319kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

下準備

     
  • ・玉ねぎはみじん切りにする。
    ・トマトはへたを切り、2cm角に切る。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加える。ときどき様子をみて火を加減しながら、焦がさないように6~7分炒める。玉ねぎの角が完全になくなってしんなりし、薄いきつね色になったらOK。

☆ポイント
玉ねぎは「じっくり炒め」。これがやさしい甘みの素!

    フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加える。ときどき様子をみて火を加減しながら、焦がさないように6~7分炒める。玉ねぎの角が完全になくなってしんなりし、薄いきつね色になったらOK。

    ☆ポイント
    玉ねぎは「じっくり炒め」。これがやさしい甘みの素!

  • ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、カレー粉をふり入れる。粉っぽさがなくなって完全になじむまで、1分ほど炒める(こうするとカレーのスパイシーな香りがしっかり引き出せる)。

☆ポイント
カレー粉は粉っぽさがなくなればOK。

    ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、カレー粉をふり入れる。粉っぽさがなくなって完全になじむまで、1分ほど炒める(こうするとカレーのスパイシーな香りがしっかり引き出せる)。

    ☆ポイント
    カレー粉は粉っぽさがなくなればOK。

  • .トマトと、煮汁用の材料を加え、トマトをつぶしながら3分ほど炒める。トマトが完全につぶれ、全体にかるくとろみがついたら完成。器にご飯を盛ってカレーをかけ、あればパセリのみじん切りをふる。

☆ポイント
ベースはトマト&ケチャップ。水は一滴も使いません。

    .トマトと、煮汁用の材料を加え、トマトをつぶしながら3分ほど炒める。トマトが完全につぶれ、全体にかるくとろみがついたら完成。器にご飯を盛ってカレーをかけ、あればパセリのみじん切りをふる。

    ☆ポイント
    ベースはトマト&ケチャップ。水は一滴も使いません。

ほかにもこんなアレンジ

“じゃじゃ麺気分のキーマうどん”
じゃじゃ麺気分のキーマうどん
冷凍うどんをチンしたら器に盛り、ごま油をたらり。キーマを盛り、細切りきゅうり、ゆでたもやしを添えます。酢をかけてさっぱり食べるのもおすすめ♪
“どっさりレタスのキーマドッグ”
どっさりレタスのキーマドッグ
ホットドッグ用のパンはトースターで2分ほど温め、切れ目にバターを塗ります。あとは、レタスの細切り、焼いたソーセージ、キーマ、きゅうりのピクルスを順に詰めるだけ!
“アボカドのっけ焼きカレー”
アボカドのっけ焼きカレー
キーマに温かいご飯、粉チーズを混ぜ、耐熱皿に広げてスタンバイ。アボカドのスライスをのせ、さらに粉チーズをふります。オーブントースターでこんがり焼いてfinish!
“薬味どっさり「和」キーマ”
薬味どっさり「和」キーマ
器の真ん中に温かいご飯を盛り、キーマをこんもりかけて。青じそ、貝割れ菜、万能ねぎ、水菜などの薬味や葉野菜、福神漬け、らっきょうなどの漬けものをまわりに配置して完成。
“茶色いくまのキーマ”
茶色いくまのキーマ
器に温かいご飯をだ円形に盛ったら、キーマを平らに広げます。ゆで卵の半割りを添え、黒オリーブ、切ったスライスチーズ、塩昆布をのせて、くまのでき上がり。

レシピ掲載日: 2018.7.17

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