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主菜

煮込みハンバーグカレークリーム味

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更新日 2025/6/4

煮込みハンバーグカレークリーム味
撮影 南雲保夫

人気の煮込みハンバーグは、ほのかなカレーの香りが鼻をくすぐるクリーム味。カレー粉と小麦粉を混ぜてから生クリームに加えるので、まんべんなく味ととろみがつきます。

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更新日 2025/6/4

  • 費用目安

    約880円

  • カロリー

    517kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

枝元 なほみ

料理家

      2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。

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      材料

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      4人分
      • 合いびき肉
        400g
      • キャベツ
        1/2
      • にんじん
        1と1/2
      • 玉ねぎのみじん切り
        1/2個分
      • 1
      • 生クリーム
        1カップ
      • ナツメッグ
        少々
      • カレー粉
        小さじ1
      • 洋風スープの素(顆粒)
        小さじ1と1/2
      • バター
        5g
      • 1/2と2/3
      • こしょう
        少々
      • パン粉
        1/2カップ
      • 小麦粉
        大さじ1と1/2
      • サラダ油
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        玉ねぎは耐熱容器に入れ、バター5gをのせる。ラップをふんわりとかけて電子レンジ(600W)で2分加熱し、粗熱を取る。キャベツは4等分のくし形に切る。にんじんは皮をむき、長さ4~5cmに切ってから、縦半分に切る。太い部分はさらに縦半分に切る。

      2. 2

        ボールにひき肉と、塩小さじ1/2、こしょう少々、ナツメッグを入れて練り混ぜる。全体が白っぽくなったら卵を割り入れて練り混ぜ、パン粉1/2カップ、玉ねぎを加えてさらに練り混ぜる。8等分にし、両方の手のひらに打ちつけて空気を抜きながら小判形にまとめる。

      3. 3

        鍋にキャベツ、にんじん、湯2カップ、スープの素を入れてふたをし、弱火で15分煮る。煮ている間に、ボールに生クリームを入れ、カレー粉小さじ1、塩小さじ2/3、小麦粉大さじ1と1/2を小さい器で混ぜてから加え、混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、【2】のハンバーグの両面をこんがりと焼く。

        ☆ポイント
        ハンバーグは、表面に焼き色をつけるだけでOK。煮ながら、中に火を通していきます。

      4. 4

        鍋に【3】の生クリームを加え、煮汁に溶かすように混ぜる。ハンバーグを加え、ふたをして弱火のまま5~10分煮る。器に煮汁ごと盛っていただく。

      初出 Cooking 2009年12/2号

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            枝元 なほみ

            料理家

                2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。

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                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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