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人気の煮込みハンバーグは、ほのかなカレーの香りが鼻をくすぐるクリーム味。カレー粉と小麦粉を混ぜてから生クリームに加えるので、まんべんなく味ととろみがつきます。
料理： 枝元なほみ
撮影： 南雲保夫
熱量 517kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
玉ねぎは耐熱容器に入れ、バター5gをのせる。ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で2分加熱し、粗熱を取る。キャベツは4等分のくし形に切る。にんじんは皮をむき、長さ4～5cmに切ってから、縦半分に切る。太い部分はさらに縦半分に切る。
ボールにひき肉と、塩小さじ1/2、こしょう少々、ナツメッグを入れて練り混ぜる。全体が白っぽくなったら卵を割り入れて練り混ぜ、パン粉1/2カップ、玉ねぎを加えてさらに練り混ぜる。8等分にし、両方の手のひらに打ちつけて空気を抜きながら小判形にまとめる。
鍋にキャベツ、にんじん、湯2カップ、スープの素を入れてふたをし、弱火で15分煮る。煮ている間に、ボールに生クリームを入れ、カレー粉小さじ1、塩小さじ2/3、小麦粉大さじ1と1/2を小さい器で混ぜてから加え、混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、【2】のハンバーグの両面をこんがりと焼く。
☆ポイント
ハンバーグは、表面に焼き色をつけるだけでOK。煮ながら、中に火を通していきます。
鍋に【3】の生クリームを加え、煮汁に溶かすように混ぜる。ハンバーグを加え、ふたをして弱火のまま5～10分煮る。器に煮汁ごと盛っていただく。
レシピ掲載日： 2009.12.2
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