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煮込みハンバーグカレークリーム味

人気の煮込みハンバーグは、ほのかなカレーの香りが鼻をくすぐるクリーム味。カレー粉と小麦粉を混ぜてから生クリームに加えるので、まんべんなく味ととろみがつきます。

料理:

撮影: 南雲保夫

煮込みハンバーグカレークリーム味

材料 (4人分)

  • 合いびき肉 400g
  • キャベツ 1/2個(約500g)
  • にんじん 1と1/2本
  • 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  • 卵 1個
  • 生クリーム 1カップ
  • ナツメッグ 少々
  • カレー粉 小さじ1
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1と1/2
  • バター 塩 こしょう パン粉 小麦粉 サラダ油

熱量 517kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは耐熱容器に入れ、バター5gをのせる。ラップをふんわりとかけて電子レンジ(600W)で2分加熱し、粗熱を取る。キャベツは4等分のくし形に切る。にんじんは皮をむき、長さ4~5cmに切ってから、縦半分に切る。太い部分はさらに縦半分に切る。

  • ボールにひき肉と、塩小さじ1/2、こしょう少々、ナツメッグを入れて練り混ぜる。全体が白っぽくなったら卵を割り入れて練り混ぜ、パン粉1/2カップ、玉ねぎを加えてさらに練り混ぜる。8等分にし、両方の手のひらに打ちつけて空気を抜きながら小判形にまとめる。

  • 鍋にキャベツ、にんじん、湯2カップ、スープの素を入れてふたをし、弱火で15分煮る。煮ている間に、ボールに生クリームを入れ、カレー粉小さじ1、塩小さじ2/3、小麦粉大さじ1と1/2を小さい器で混ぜてから加え、混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、【2】のハンバーグの両面をこんがりと焼く。

    ☆ポイント
    ハンバーグは、表面に焼き色をつけるだけでOK。煮ながら、中に火を通していきます。

  • 鍋に【3】の生クリームを加え、煮汁に溶かすように混ぜる。ハンバーグを加え、ふたをして弱火のまま5~10分煮る。器に煮汁ごと盛っていただく。

    鍋に【3】の生クリームを加え、煮汁に溶かすように混ぜる。ハンバーグを加え、ふたをして弱火のまま5~10分煮る。器に煮汁ごと盛っていただく。

レシピ掲載日: 2009.12.2

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