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主食

しらたきご飯

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更新日 2025/7/14

しらたきご飯
撮影 鈴木泰介

100gあたりの糖質量が0.1gとダントツに低い、しらたきでかさまし! パッと見、普通の白めしにしか見えません。

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更新日 2025/7/14

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

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食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

約5食分
  • しらたきストック※

    • しらたき(アク抜きずみ)
      500g
    • 煮汁

      • だし汁
        3/4カップ
      • 大さじ4
      • 小さじ1/3
  • 温かいご飯 茶碗
    1/2杯分

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    しらたきを「ご飯粒大」に刻む。
    しらたきは水でさっとすすぎ、ざるに上げて水けをきる。1/4量ほどすくって持ち上げ、ざっと向きをそろえる。まな板にのせ、端から幅5mmに切る。残りも同様にする。

  2. 2

    フライパンでからいりし、煮る。
    フライパンにしらたきを入れて強火にかけ、5分ほどからいりする(水分をとばすことでにおいが減り、煮汁もよくしみ込む)。水けが完全にとんだら煮汁の材料を加え、さらに強火で5分ほど煮る。フライパンを傾けてみて、汁がなければOK。これでしらたきストックの完成。

  3. 3

    しらたきストックをご飯に混ぜる
    しらたきストックがさめたら、保存容器に移す。大さじ4(約75g)を取り分け、温かいご飯に加えてさっくりと混ぜる。
    (140kcal、塩分0.4g)

レシピ掲載日 2018.10.17

卵かけご飯
【卵かけご飯にしても】
しらたきご飯は、シンプルに「白めし」と考えて卵をのせるだけで十分美味。卵黄に、しらす干し、しば漬けでほどよく塩けをプラス。貝割れ菜のほどよい辛みも、いいアクセントになります。

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          主菜

          豚そぼろピーマン

          • 425kcal
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          小松菜とかまぼこの辛子あえ

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