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しらたきご飯

100gあたりの糖質量が0.1gとダントツに低い、しらたきでかさまし! パッと見、普通の白めしにしか見えません。

料理:

撮影: 鈴木泰介

しらたきご飯

材料 (約5食分)

  • しらたきストック※
  •  しらたき(アク抜きずみ) 500g
  •  煮汁
  •   だし汁 3/4カップ
  •   酒 大さじ4
  •   塩 小さじ1/3
  • 温かいご飯 茶碗1/2杯分(約75g)
  •  
  • ※5食分できます。冷蔵で5~6日保存可能。冷凍すると堅く縮んでしまうので不向き。

作り方

  • <strong>しらたきを「ご飯粒大」に刻む。</strong>
しらたきは水でさっとすすぎ、ざるに上げて水けをきる。1/4量ほどすくって持ち上げ、ざっと向きをそろえる。まな板にのせ、端から幅5mmに切る。残りも同様にする。

    しらたきを「ご飯粒大」に刻む。
    しらたきは水でさっとすすぎ、ざるに上げて水けをきる。1/4量ほどすくって持ち上げ、ざっと向きをそろえる。まな板にのせ、端から幅5mmに切る。残りも同様にする。

  • <strong>フライパンでからいりし、煮る。</strong>
フライパンにしらたきを入れて強火にかけ、5分ほどからいりする(水分をとばすことでにおいが減り、煮汁もよくしみ込む)。水けが完全にとんだら煮汁の材料を加え、さらに強火で5分ほど煮る。フライパンを傾けてみて、汁がなければOK。これでしらたきストックの完成。

    フライパンでからいりし、煮る。
    フライパンにしらたきを入れて強火にかけ、5分ほどからいりする(水分をとばすことでにおいが減り、煮汁もよくしみ込む)。水けが完全にとんだら煮汁の材料を加え、さらに強火で5分ほど煮る。フライパンを傾けてみて、汁がなければOK。これでしらたきストックの完成。

  • <strong>しらたきストックをご飯に混ぜる</strong>
しらたきストックがさめたら、保存容器に移す。大さじ4(約75g)を取り分け、温かいご飯に加えてさっくりと混ぜる。
(140kcal、塩分0.4g)

    しらたきストックをご飯に混ぜる
    しらたきストックがさめたら、保存容器に移す。大さじ4(約75g)を取り分け、温かいご飯に加えてさっくりと混ぜる。
    (140kcal、塩分0.4g)



卵かけご飯
【卵かけご飯にしても】
しらたきご飯は、シンプルに「白めし」と考えて卵をのせるだけで十分美味。卵黄に、しらす干し、しば漬けでほどよく塩けをプラス。貝割れ菜のほどよい辛みも、いいアクセントになります。


レシピ掲載日: 2018.10.17

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