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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

しらたきご飯

100gあたりの糖質量が0.1gとダントツに低い、しらたきでかさまし！　パッと見、普通の白めしにしか見えません。

料理：

撮影： 鈴木泰介

しらたきご飯

材料 （約5食分）

  • しらたきストック※
  • 　しらたき（アク抜きずみ）　500g
  • 　煮汁
  • 　　だし汁　3/4カップ
  • 　　酒　大さじ4
  • 　　塩　小さじ1/3
  • 温かいご飯　茶碗1/2杯分（約75g）
  • 　
  • ※5食分できます。冷蔵で5～6日保存可能。冷凍すると堅く縮んでしまうので不向き。

作り方

  • <strong>しらたきを「ご飯粒大」に刻む。</strong> しらたきは水でさっとすすぎ、ざるに上げて水けをきる。1/4量ほどすくって持ち上げ、ざっと向きをそろえる。まな板にのせ、端から幅5mmに切る。残りも同様にする。

    しらたきを「ご飯粒大」に刻む。
    しらたきは水でさっとすすぎ、ざるに上げて水けをきる。1/4量ほどすくって持ち上げ、ざっと向きをそろえる。まな板にのせ、端から幅5mmに切る。残りも同様にする。

  • <strong>フライパンでからいりし、煮る。</strong> フライパンにしらたきを入れて強火にかけ、5分ほどからいりする（水分をとばすことでにおいが減り、煮汁もよくしみ込む）。水けが完全にとんだら煮汁の材料を加え、さらに強火で5分ほど煮る。フライパンを傾けてみて、汁がなければOK。これでしらたきストックの完成。

    フライパンでからいりし、煮る。
    フライパンにしらたきを入れて強火にかけ、5分ほどからいりする（水分をとばすことでにおいが減り、煮汁もよくしみ込む）。水けが完全にとんだら煮汁の材料を加え、さらに強火で5分ほど煮る。フライパンを傾けてみて、汁がなければOK。これでしらたきストックの完成。

  • <strong>しらたきストックをご飯に混ぜる</strong> しらたきストックがさめたら、保存容器に移す。大さじ4（約75g）を取り分け、温かいご飯に加えてさっくりと混ぜる。 （140kcal、塩分0.4g）

    しらたきストックをご飯に混ぜる
    しらたきストックがさめたら、保存容器に移す。大さじ4（約75g）を取り分け、温かいご飯に加えてさっくりと混ぜる。
    （140kcal、塩分0.4g）



卵かけご飯
【卵かけご飯にしても】
しらたきご飯は、シンプルに「白めし」と考えて卵をのせるだけで十分美味。卵黄に、しらす干し、しば漬けでほどよく塩けをプラス。貝割れ菜のほどよい辛みも、いいアクセントになります。
だってご飯も麺も食べたいもん！
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レシピ掲載日： 2018.10.17

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