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もやしと豚肉の中華風蒸し煮

もやしを豚肉から出るだしやザーサイの風味を含ませながら蒸し煮にして、しっかり味のおかずに仕上げます。

料理:

撮影: 南雲保夫

もやしと豚肉の中華風蒸し煮
  • 調理時間 
  • 熱量 189kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • もやし 1袋(約250g)
  • 豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
  • ザーサイ(びん詰) 15g
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  ごま油 小さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒)、ラー油 各少々
  •  水 大さじ1
  • 酒 しょうゆ

作り方

もやしはたっぷりの水に5~10分つけ、パリッとしたらざるに上げて水けをきり、できればひげ根を取る。豚肉は長さを2~3等分に切り、ボールに入れて酒、しょうゆ各小さじ1をからめる。ザーサイは幅3~4mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
もやしはたっぷりの水に5~10分つけ、パリッとしたらざるに上げて水けをきり、できればひげ根を取る。豚肉は長さを2~3等分に切り、ボールに入れて酒、しょうゆ各小さじ1をからめる。ザーサイは幅3~4mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
直径22~24cmのフライパンにもやしを平らに広げ、豚肉を1切れずつ広げてのせる。ザーサイを散らし、フライパンの縁から水1/4カップを回し入れる。ふたをして強めの中火にかけ、4~5分蒸し煮にする。肉の色が変わってもやしが透き通ったら、火を止める。合わせ調味料を回し入れて全体を大きく混ぜ、煮汁ごと器に盛る。
直径22~24cmのフライパンにもやしを平らに広げ、豚肉を1切れずつ広げてのせる。ザーサイを散らし、フライパンの縁から水1/4カップを回し入れる。ふたをして強めの中火にかけ、4~5分蒸し煮にする。肉の色が変わってもやしが透き通ったら、火を止める。合わせ調味料を回し入れて全体を大きく混ぜ、煮汁ごと器に盛る。

レシピ掲載日:2011.10.2

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