主菜
もやしと豚肉の中華風蒸し煮
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- もやし1袋
- 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）100g
- ザーサイ（びん詰）15g
合わせ調味料
- しょうゆ小さじ2
- ごま油小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）少々
- ラー油少々
- 水大さじ1
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
もやしはたっぷりの水に5～10分つけ、パリッとしたらざるに上げて水けをきり、できればひげ根を取る。豚肉は長さを2～3等分に切り、ボールに入れて酒、しょうゆ各小さじ1をからめる。ザーサイは幅3～4mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
直径22～24cmのフライパンにもやしを平らに広げ、豚肉を1切れずつ広げてのせる。ザーサイを散らし、フライパンの縁から水1/4カップを回し入れる。ふたをして強めの中火にかけ、4～5分蒸し煮にする。肉の色が変わってもやしが透き通ったら、火を止める。合わせ調味料を回し入れて全体を大きく混ぜ、煮汁ごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年10/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
189kcal
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