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もやしと豚肉の中華風蒸し煮

もやしを豚肉から出るだしやザーサイの風味を含ませながら蒸し煮にして、しっかり味のおかずに仕上げます。

料理：

撮影： 南雲保夫

もやしと豚肉の中華風蒸し煮

材料 （2人分）

  • もやし　1袋（約250g）
  • 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　100g
  • ザーサイ（びん詰）　15g
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）、ラー油　各少々
  • 　水　大さじ1
  • 酒　しょうゆ

調理時間  熱量 189kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • もやしはたっぷりの水に5～10分つけ、パリッとしたらざるに上げて水けをきり、できればひげ根を取る。豚肉は長さを2～3等分に切り、ボールに入れて酒、しょうゆ各小さじ1をからめる。ザーサイは幅3～4mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    もやしはたっぷりの水に5～10分つけ、パリッとしたらざるに上げて水けをきり、できればひげ根を取る。豚肉は長さを2～3等分に切り、ボールに入れて酒、しょうゆ各小さじ1をからめる。ザーサイは幅3～4mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • 直径22～24cmのフライパンにもやしを平らに広げ、豚肉を1切れずつ広げてのせる。ザーサイを散らし、フライパンの縁から水1/4カップを回し入れる。ふたをして強めの中火にかけ、4～5分蒸し煮にする。肉の色が変わってもやしが透き通ったら、火を止める。合わせ調味料を回し入れて全体を大きく混ぜ、煮汁ごと器に盛る。

    直径22～24cmのフライパンにもやしを平らに広げ、豚肉を1切れずつ広げてのせる。ザーサイを散らし、フライパンの縁から水1/4カップを回し入れる。ふたをして強めの中火にかけ、4～5分蒸し煮にする。肉の色が変わってもやしが透き通ったら、火を止める。合わせ調味料を回し入れて全体を大きく混ぜ、煮汁ごと器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.10.2

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