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主菜

もやしと豚肉の中華風蒸し煮

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更新日 2025/6/17

もやしと豚肉の中華風蒸し煮
撮影 南雲保夫

もやしを豚肉から出るだしやザーサイの風味を含ませながら蒸し煮にして、しっかり味のおかずに仕上げます。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    189kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • もやし
        1
      • 豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
        100g
      • ザーサイ(びん詰)
        15g
      • 合わせ調味料

        • しょうゆ
          小さじ2
        • ごま油
          小さじ1
        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          少々
        • ラー油
          少々
        • 大さじ1
      • 小さじ1
      • しょうゆ
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        もやしはたっぷりの水に5~10分つけ、パリッとしたらざるに上げて水けをきり、できればひげ根を取る。豚肉は長さを2~3等分に切り、ボールに入れて酒、しょうゆ各小さじ1をからめる。ザーサイは幅3~4mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        直径22~24cmのフライパンにもやしを平らに広げ、豚肉を1切れずつ広げてのせる。ザーサイを散らし、フライパンの縁から水1/4カップを回し入れる。ふたをして強めの中火にかけ、4~5分蒸し煮にする。肉の色が変わってもやしが透き通ったら、火を止める。合わせ調味料を回し入れて全体を大きく混ぜ、煮汁ごと器に盛る。

      初出 オレンジページ 2011年10/2号

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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