close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

長いもと豚バラのカリカリ焼き

長いもと豚バラは、片栗粉をまぶすことで香ばしく焼き上がり、味もよくからみます。

料理：

撮影： 南雲保夫

長いもと豚バラのカリカリ焼き

材料 （2人分）

  • 長いも　12～13cm（約250g）
  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • さやいんげん　12～14本（約100g）
  • ピリ辛ねぎだれ
  • 　ねぎのみじん切り　10cm分（約20g）
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　酢　大さじ1
  • 　砂糖、ごま油　各小さじ1
  • 　豆板醤　少々
  • 片栗粉　塩　粗びき黒こしょう　サラダ油

調理時間  熱量 571kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

下準備

    　
  • ぬめりがあるので、皮をむくときは包丁よりもピーラーを使うほうがスムーズ。まず使う長さに切り、長いもを少しずつ回転させながら、ピーラーで皮を縦にむいていきます。皮をむいていくとだんだんすべりやすくなってくるので、手を切らないように気をつけて。

    ぬめりがあるので、皮をむくときは包丁よりもピーラーを使うほうがスムーズ。まず使う長さに切り、長いもを少しずつ回転させながら、ピーラーで皮を縦にむいていきます。皮をむいていくとだんだんすべりやすくなってくるので、手を切らないように気をつけて。



作り方

  • 長いもは上記を参照して皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして、片栗粉大さじ1を全体に薄くまぶす。豚肉は長さを半分に切り、片面に塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、片栗粉大さじ1を全体に薄くまぶす。いんげんはへたを切る。小さめの器に、ピリ辛ねぎだれの材料を混ぜ合わせる。

    長いもは上記を参照して皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして、片栗粉大さじ1を全体に薄くまぶす。豚肉は長さを半分に切り、片面に塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、片栗粉大さじ1を全体に薄くまぶす。いんげんはへたを切る。小さめの器に、ピリ辛ねぎだれの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、いんげんを入れてさっと炒める。油が回ったら弱めの中火にし、ふたをして、ときどき混ぜながら2～3分蒸し焼きにする。少しくたっとしてきたら取り出す。フライパンに残った油を中火で熱し、長いもを並べ入れる。途中で一度裏返しながら5～6分焼き、表面がカリッとしたら取り出す。

    フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、いんげんを入れてさっと炒める。油が回ったら弱めの中火にし、ふたをして、ときどき混ぜながら2～3分蒸し焼きにする。少しくたっとしてきたら取り出す。フライパンに残った油を中火で熱し、長いもを並べ入れる。途中で一度裏返しながら5～6分焼き、表面がカリッとしたら取り出す。

  • フライパンに残った油を中火で熱し、豚肉を入れる。途中で一度裏返しながら5分ほど焼き、カリッとしてきたらペーパータオルにとり、脂をきる。いんげん、長いも、豚肉を器に盛り、ピリ辛ねぎだれをもう一度混ぜてからかける。

    フライパンに残った油を中火で熱し、豚肉を入れる。途中で一度裏返しながら5分ほど焼き、カリッとしてきたらペーパータオルにとり、脂をきる。いんげん、長いも、豚肉を器に盛り、ピリ辛ねぎだれをもう一度混ぜてからかける。

レシピ掲載日： 2011.8.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

長芋を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年05月26日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ6/2号

最新号

2022年5月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
05/17～05/30

食べやすさや栄養の摂り方まで考えた、カップタイプの介護食をプレゼント

もっと見る

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス
オーダーブック＆カレンダーmiotto

食材からレシピを探す

食材一覧を見る