汁物
かぼちゃともやしのみそ汁
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- かぼちゃ（小）1/12個
- もやし1/5袋
- だし汁2カップ
- ねぎの小口切り適宜
- みそ大さじ2
作り方
調理
- 1
もやしはできればひげ根を取り、さっと洗う。かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、皮つきのまま一口大に切る。
- 2
小鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらかぼちゃを加えて煮る。再び煮立ったら弱めの中火にして、7～8分煮る。みそ大さじ2を溶き入れ、もやしを加えてひと煮し、火を止める。器に盛り、ねぎを散らす。
初出 オレンジページ 2010年8/2売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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