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副菜

いかのおかかじょうゆあえ

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更新日 2025/6/4

いかのおかかじょうゆあえ
撮影 南雲保夫

いかの足を使って、手軽にもう一品!熱したねぎと油をかけるのがポイントです。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    128kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • いかの足
        1ぱい分
      • ねぎ
        1/2
      • 削り節
        1パック
      • しょうゆ
        小さじ2
      • ごま油
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      いかは胴に指を差し込み、わたと胴がつながっているところをはずします。胴と足を持ち、足をゆっくりとひっぱりながら、わたを引き出して。

      Tip 1
      Tip 1

      胴に指を入れ、内側にはりついている半透明の軟骨を取り除きます。途中で折れないよう、なるべく奥のほうでつかみ、ゆっくりと引き抜いて。胴の内側に残ったわたを流水でよく洗い流し、ペーパータオルで中まで水けをよく拭きます。

      Tip 2
      Tip 2

      調理

      1. 1

        いかの足は目の下で切り、包丁の刃先で吸盤をこそげ取る。足先を少し切り落として2本ずつに切り分け、さらに長さを半分に切る。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、粗熱を取る。ねぎは長さを3等分に切り、縦に切り込みを入れてしんを取り除き、縦にせん切りにする。水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルで水けを拭く。

      2. 2

        ボールにいか、削り節と、しょうゆ小さじ2を入れてさっと混ぜる。小鍋にごま油大さじ2を弱火で熱し、香りが立ったら火を止める。ねぎを加えてさっと混ぜ、油ごといかの上にかけ、ひと混ぜして器に盛る。

      初出 オレンジページ 2010年8/2号

      いかの胴を使って

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            ホームレシピあえものいかのおかかじょうゆあえ

            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  あじの南蛮漬け

                  • 241kcal
                  副菜

                  きゅうりのピリ辛漬け

                  • 37kcal
                  副菜

                  めかぶとえのきのごまマヨあえ

                  • 63kcal

                  オレンジページ 7/17号

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