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いかのおかかじょうゆあえ

いかの足を使って、手軽にもう一品！熱したねぎと油をかけるのがポイントです。

料理：

撮影： 南雲保夫

いかのおかかじょうゆあえ

材料 （2人分）

  • いかの足　1ぱい分
  • ねぎ　1/2本
  • 削り節　1パック（約5g）
  • しょうゆ　ごま油

熱量 128kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

下準備

    　
  • いかは胴に指を差し込み、わたと胴がつながっているところをはずします。胴と足を持ち、足をゆっくりとひっぱりながら、わたを引き出して。

    いかは胴に指を差し込み、わたと胴がつながっているところをはずします。胴と足を持ち、足をゆっくりとひっぱりながら、わたを引き出して。

  • 胴に指を入れ、内側にはりついている半透明の軟骨を取り除きます。途中で折れないよう、なるべく奥のほうでつかみ、ゆっくりと引き抜いて。胴の内側に残ったわたを流水でよく洗い流し、ペーパータオルで中まで水けをよく拭きます。

    胴に指を入れ、内側にはりついている半透明の軟骨を取り除きます。途中で折れないよう、なるべく奥のほうでつかみ、ゆっくりと引き抜いて。胴の内側に残ったわたを流水でよく洗い流し、ペーパータオルで中まで水けをよく拭きます。



作り方

  • いかの足は目の下で切り、包丁の刃先で吸盤をこそげ取る。足先を少し切り落として2本ずつに切り分け、さらに長さを半分に切る。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、粗熱を取る。ねぎは長さを3等分に切り、縦に切り込みを入れてしんを取り除き、縦にせん切りにする。水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルで水けを拭く。

  • ボールにいか、削り節と、しょうゆ小さじ2を入れてさっと混ぜる。小鍋にごま油大さじ2を弱火で熱し、香りが立ったら火を止める。ねぎを加えてさっと混ぜ、油ごといかの上にかけ、ひと混ぜして器に盛る。

いかの胴を使って

レシピ掲載日： 2010.8.2

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