ゴーヤー入り豚キムチ
おなじみの豚キムチにゴーヤーを加えて、メリハリのある味に。キムチのパンチがよくきいて、箸が止まらないおいしさ！
料理： 市瀬悦子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 194kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- ゴーヤー 1/2本（約140g）
- 豚こま切れ肉 100g
- 白菜キムチ 80g
- 玉ねぎ 1/4個
- 塩 こしょう サラダ油 酒 しょうゆ ごま油
下準備
縦半分に切り、スプーンでわたと種をかき取ります。わたと身の境目に強い苦みがあるので、最初に大まかに取ったら、残った白い部分もスプーンでこそげ取るようにしましょう。取れば取るほど苦みが薄れるので、好みの加減で調整して。
使う大きさに切ったら、塩をふって苦みをさらにやわらげます。ボールに入れて、ゴーヤー1本（280～300g）に対して塩小さじ1/2を目安にふり、さっと混ぜて5分ほどおいて。その後、流水で洗い、ペーパータオルで水けをしっかりと拭きます。
作り方
ゴーヤーは上記を参照してわたと種を取り、両端を切ってから、横に幅7mmに切る。ボールに入れて塩小さじ1/4をふり、さっと混ぜる。5分ほどおいて洗い、水けを拭く。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。豚肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ゴーヤー、玉ねぎを加えて2分ほど炒め、酒大さじ1をふる。キムチを加えてさっと炒め合わせ、しょうゆ小さじ1/2を加えてひと混ぜする。仕上げにごま油小さじ1をふってさっと混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.7.17
