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厚揚げのみそ炒め

豚バラから出るうまみたっぷりの脂とみそがからんだこってり味は、あとを引くことうけあい!

料理:

撮影: 南雲保夫

厚揚げのみそ炒め

材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1枚(約200g)
  • 豚バラ薄切り肉 120g
  • にら 1/2束
  • 合わせ調味料
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分
  •  削り節 1パック(約3g)
  •  みそ、酒 各大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1~2
  •  砂糖 小さじ1
  • 塩 こしょう ごま油

調理時間  熱量 451kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかける。ペーパータオルで水けを拭き、縦半分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。にらは長さ3cmに切る。豚肉は長さ3cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかける。ペーパータオルで水けを拭き、縦半分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。にらは長さ3cmに切る。豚肉は長さ3cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら厚揚げを加え、厚揚げに焼き色がつくまで1~2分炒め合わせる。

    フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら厚揚げを加え、厚揚げに焼き色がつくまで1~2分炒め合わせる。

  • 合わせ調味料を加え、手早く全体になじませる。にらを加えてさっと炒め、にらがしんなりとしたら、器に盛る。

    合わせ調味料を加え、手早く全体になじませる。にらを加えてさっと炒め、にらがしんなりとしたら、器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.6.17

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