主菜
厚揚げのみそ炒め
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚※1枚約200g相当
- 豚バラ薄切り肉120g
- にら1/2束
合わせ調味料
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 削り節1パック※1パック約3g相当
- みそ大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかける。ペーパータオルで水けを拭き、縦半分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。にらは長さ3cmに切る。豚肉は長さ3cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら厚揚げを加え、厚揚げに焼き色がつくまで1～2分炒め合わせる。
- 3
合わせ調味料を加え、手早く全体になじませる。にらを加えてさっと炒め、にらがしんなりとしたら、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年6/17号
レビュー
Review
質問
15分
451kcal
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