主菜
厚揚げのみそ炒め
更新日 2026/2/24
撮影 南雲保夫
豚バラから出るうまみたっぷりの脂とみそがからんだこってり味は、あとを引くことうけあい！
更新日 2026/2/24
普通
- 時間
15分
- 費用目安
約260円
- カロリー
451kcal
- 塩分
1.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚(約200g)
- 豚バラ薄切り肉120g
- にら1/2束
合わせ調味料
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 削り節1パック※1パック約3g相当
- みそ大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1～小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかける。ペーパータオルで水けを拭き、縦半分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。にらは長さ3cmに切る。豚肉は長さ3cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら厚揚げを加え、厚揚げに焼き色がつくまで1～2分炒め合わせる。
- 3
合わせ調味料を加え、手早く全体になじませる。にらを加えてさっと炒め、にらがしんなりとしたら、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年6/17売号
レビュー
Review
簡単なレシピが好き
2026/05/11
4人分をつくるために材料は2倍、調味料を1.5倍（酒はそのままの量）にしましたら味が濃かったです。 お弁当にはちょうどよかったです。
質問
15分
451kcal
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