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鶏肉とさつま揚げのさっと煮

淡泊な鶏胸肉に、だしの出るさつま揚げと切り昆布を合わせた味わい深い煮もの。こくが出るよう、ごま油で炒めてから煮るのがポイントです。

料理:

撮影: 尾田学

鶏肉とさつま揚げのさっと煮

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 1枚(約200g)
  • さつま揚げ 2枚
  • 切り昆布 15g
  • ごま油 砂糖 みりん 酒 しょうゆ

調理時間  熱量 344kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • さつま揚げは縦半分に切ってから、横に幅7mmに切る。鶏肉は横半分に切ってから、縦に食べやすい大きさのそぎ切りにする。昆布はさっと洗って水けをきる。アルミホイルを鍋の口径よりもひとまわり小さい円形に切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけて落としぶたを作る。

  • 鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、さつま揚げと昆布を入れてさっと炒める。水2カップを加え、煮立ったら、砂糖大さじ1/2、みりん、酒、しょうゆ各大さじ1を順に入れて混ぜ、鶏肉を加える。【1】の落としぶたをして10分ほど煮て、煮汁ごと器に盛る。

レシピ掲載日: 2010.4.17

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