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豚肉のオイスターソース炒めどんぶり

青梗菜は茎と葉を時間差で加え、食感よく仕上げるのがポイント。豚肉は小麦粉をまぶしてから焼くことで、オイスターソース味がよくからみます。

料理:

撮影: 南雲保夫

豚肉のオイスターソース炒めどんぶり

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • 豚ロース薄切り肉 150g
  • 青梗菜 1株
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 合わせ調味料
  •  オイスターソース 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  砂糖、鶏ガラスープの素(顆粒) 各小さじ1/2
  •  水 大さじ5
  • 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油

調理時間  熱量 653kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • 青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦6~8等分に切り、葉は食べやすく切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。豚肉は長さ4~5cmに切り、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦6~8等分に切り、葉は食べやすく切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。豚肉は長さ4~5cmに切り、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をほぐしながら入れて、肉の色が変わるまで炒める。肉を端に寄せ、あいているところにサラダ油大さじ1/2をたして、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、青梗菜の茎を加えて全体をさっと炒め合わせ、葉を加える。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をほぐしながら入れて、肉の色が変わるまで炒める。肉を端に寄せ、あいているところにサラダ油大さじ1/2をたして、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、青梗菜の茎を加えて全体をさっと炒め合わせ、葉を加える。

  • 合わせ調味料を回し入れて混ぜ、煮立ったら火を止める。器にご飯を盛り、豚肉のオイスターソース炒めをのせる。

    合わせ調味料を回し入れて混ぜ、煮立ったら火を止める。器にご飯を盛り、豚肉のオイスターソース炒めをのせる。

レシピ掲載日: 2011.1.2

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