主食
豚肉のオイスターソース炒めどんぶり
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 豚ロース薄切り肉150g
- 青梗菜1株
- 玉ねぎ1/2個
合わせ調味料
- オイスターソース大さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖（顆粒）小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 水大さじ5
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適量
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦6～8等分に切り、葉は食べやすく切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。豚肉は長さ4～5cmに切り、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をほぐしながら入れて、肉の色が変わるまで炒める。肉を端に寄せ、あいているところにサラダ油大さじ1/2をたして、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、青梗菜の茎を加えて全体をさっと炒め合わせ、葉を加える。
- 3
合わせ調味料を回し入れて混ぜ、煮立ったら火を止める。器にご飯を盛り、豚肉のオイスターソース炒めをのせる。
初出 オレンジページ 2011年1/2売号
レビュー
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