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豚肉のオイスターソース炒めどんぶり

青梗菜は茎と葉を時間差で加え、食感よく仕上げるのがポイント。豚肉は小麦粉をまぶしてから焼くことで、オイスターソース味がよくからみます。

料理：

撮影： 南雲保夫

豚肉のオイスターソース炒めどんぶり

材料 （2人分）

  • 温かいご飯　どんぶり2杯分（約400g）
  • 豚ロース薄切り肉　150g
  • 青梗菜　1株
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 合わせ調味料
  • 　オイスターソース　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　砂糖、鶏ガラスープの素（顆粒）　各小さじ1/2
  • 　水　大さじ5
  • 塩　こしょう　小麦粉　サラダ油

調理時間  熱量 653kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • 青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦6～8等分に切り、葉は食べやすく切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。豚肉は長さ4～5cmに切り、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦6～8等分に切り、葉は食べやすく切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。豚肉は長さ4～5cmに切り、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をほぐしながら入れて、肉の色が変わるまで炒める。肉を端に寄せ、あいているところにサラダ油大さじ1/2をたして、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、青梗菜の茎を加えて全体をさっと炒め合わせ、葉を加える。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をほぐしながら入れて、肉の色が変わるまで炒める。肉を端に寄せ、あいているところにサラダ油大さじ1/2をたして、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、青梗菜の茎を加えて全体をさっと炒め合わせ、葉を加える。

  • 合わせ調味料を回し入れて混ぜ、煮立ったら火を止める。器にご飯を盛り、豚肉のオイスターソース炒めをのせる。

    合わせ調味料を回し入れて混ぜ、煮立ったら火を止める。器にご飯を盛り、豚肉のオイスターソース炒めをのせる。

レシピ掲載日： 2011.1.2

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