豚肉のオイスターソース炒めどんぶり
青梗菜は茎と葉を時間差で加え、食感よく仕上げるのがポイント。豚肉は小麦粉をまぶしてから焼くことで、オイスターソース味がよくからみます。
料理： 樋口秀子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 653kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- 豚ロース薄切り肉 150g
- 青梗菜 1株
- 玉ねぎ 1/2個
- 合わせ調味料
- オイスターソース 大さじ2
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖、鶏ガラスープの素（顆粒） 各小さじ1/2
- 水 大さじ5
- 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油
作り方
青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦6～8等分に切り、葉は食べやすく切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。豚肉は長さ4～5cmに切り、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をほぐしながら入れて、肉の色が変わるまで炒める。肉を端に寄せ、あいているところにサラダ油大さじ1/2をたして、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、青梗菜の茎を加えて全体をさっと炒め合わせ、葉を加える。
合わせ調味料を回し入れて混ぜ、煮立ったら火を止める。器にご飯を盛り、豚肉のオイスターソース炒めをのせる。
レシピ掲載日：2011.1.2
