ほうれん草と豚肉のカレー煮
ご飯がすすむカレー味の煮ものを、市販のルウを使って手軽に作ります。ほうれん草は最後に入れ、色鮮やかに仕上げて。
料理： 樋口秀子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 285kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- ほうれん草 1わ（約200g）
- 豚こま切れ肉 100g
- ホールコーン缶詰（55g入り） 1缶
- カレールウ 1と1/2皿分（約30g）
- 洋風スープの素（顆粒・チキン） 小さじ1/2
- 塩 こしょう 片栗粉 サラダ油
作り方
フライパンに高さ3cmくらいまで水を入れ、塩少々を加えて強火にかける。沸騰したらほうれん草を茎のほうから入れて、1分ほどゆでる。裏返してさらに1分ほどゆで、冷水にとって水けをよく絞る。根元を切って、長さ5cmくらいに切る。豚肉は大きければ食べやすく切り、ボールに入れて塩、こしょう各少々、片栗粉小さじ1を入れてさっと混ぜる。コーンは缶汁をきる。カレールウは手で小さく割る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉をほぐしながら入れて、肉の色が変わるまで2分ほど炒める。コーンを加えてさっと混ぜ、水1と1/2カップ、スープの素を加えて、煮立ったら火を止める。
カレールウを加えて再び中火にかけ、ときどき混ぜながらとろみがつくまで煮る。ほうれん草を加えてさっと混ぜ、味をみて、たりなければ塩、こしょう各少々でととのえ、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.1.2
