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鶏肉とブロッコリーのチーズ焼き

パサつきがちな鶏胸肉も、酒をふって蒸し焼きにすれば、しっとりジューシー。ほどよい塩けのあるチーズをのせて、さらにおいしさを引き立てます。

料理:

撮影: 南雲保夫

鶏肉とブロッコリーのチーズ焼き

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 1枚(約200g)
  • ブロッコリー 1/4株
  • しめじ 1/2パック(約50g)
  • ピザ用チーズ 40g
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 酒 塩 こしょう

調理時間  熱量 392kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。しめじは石づきを切り、ほぐす。鶏肉は縦半分に切ってから、一口大のそぎ切りにする。ボールに入れ、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて手でもみ込む。

    ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。しめじは石づきを切り、ほぐす。鶏肉は縦半分に切ってから、一口大のそぎ切りにする。ボールに入れ、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて手でもみ込む。

  • フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、鶏肉、ブロッコリー、しめじを順に並べ入れる。肉の色が変わったら、全体を裏返す。

    フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、鶏肉、ブロッコリー、しめじを順に並べ入れる。肉の色が変わったら、全体を裏返す。

  • 塩、こしょう各少々をふり、チーズを全体に散らす。ふたをして弱火にし、3~4分蒸し焼きにする。チーズが溶けたら器に盛る。

    塩、こしょう各少々をふり、チーズを全体に散らす。ふたをして弱火にし、3~4分蒸し焼きにする。チーズが溶けたら器に盛る。

レシピ掲載日: 2010.12.2

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