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パサつきがちな鶏胸肉も、酒をふって蒸し焼きにすれば、しっとりジューシー。ほどよい塩けのあるチーズをのせて、さらにおいしさを引き立てます。
料理： 牧野直子
撮影： 南雲保夫
調理時間
熱量 392kcal（1人分）
塩分 1.5g（1人分）
ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。しめじは石づきを切り、ほぐす。鶏肉は縦半分に切ってから、一口大のそぎ切りにする。ボールに入れ、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて手でもみ込む。
フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、鶏肉、ブロッコリー、しめじを順に並べ入れる。肉の色が変わったら、全体を裏返す。
塩、こしょう各少々をふり、チーズを全体に散らす。ふたをして弱火にし、3～4分蒸し焼きにする。チーズが溶けたら器に盛る。
レシピ掲載日： 2010.12.2
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